8寸古早味蛋糕

作者： 我是Linda呀

自从入手烤箱后，基本上每隔一天就烤一次蛋糕，一直看各种方子，越败越勇，之前的问题以塌腰为主，这次终于不再塌腰了，开心啊！关键这还是儿子喜欢吃的古早味。

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 40克
• 糖 76克蛋黄里18克
• 低筋粉 85克
• 牛奶 65克
• 醋 2小滴

8寸古早味蛋糕的做法步骤

步骤 1

怎么搅拌面糊等步骤省略不赘述，特别说明下蛋白打到这个程度，个人觉得不到戚风蛋糕的干性发泡程度，介于湿性和干性之间吧！

步骤 2

烤箱预热10分钟，烤箱里加水，美的烤箱自带的烤盘加到8分满，烤干后不另加。美的烤箱上下管温度130度，设置60分钟，据我以往的失败经验看，烤的时间不够，蛋糕容易塌腰，所以这次烤足了60分钟。烤到55分钟后，上下管调成150度,再烤5分钟即可。

步骤 3

刚出炉的样子。

步骤 4

不用倒扣，直接脱模放凉。翻了个身拿掉油纸，顶部颜色突然变深了，目前还没找到原因。

8寸古早味蛋糕的小贴士

1、没有8寸固定模具，用长方形，心形，五角形模具代替，都是固底的，还垫了油纸方便脱模。 2、糖总共76克，可以适当减少或增加，这个不固定。我发现蛋黄里的糖不容易融化彻底，所以蛋黄里只放了18克糖。 3、上色需要，烤到55分钟时，上下管调成150度，再烤5分钟就好了。 4、没有倒扣，稍微凉点就放烤架上了，因为垫了油纸很好脱模。 5、用锯齿刀切块的，这个刀的钱个人觉得不要省😊

菜谱创建时间：2019-05-16 14:59:46