炸鸡腿

作者： 美厨娘燕子

用料

• 翅根 12个
• 鸡蛋 2个
• 干淀粉 半碗
• 面包糠半袋 50克
• 盐 3克
• 胡椒粉 2克
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 3勺
• 葱段姜片蒜瓣 适量

炸鸡腿的做法步骤

步骤 1

翅根处理成棒棒糖形状（小头用剪刀剪开连骨的筋膜，露出骨头把皮肉翻下来），盐，料酒，胡椒粉，生抽，老抽，葱姜蒜，腌制三小时以上，（中间可以给肉按摩一次便于入味）超过半日需要冰箱冷藏。

步骤 2

准备三个盘子，干淀粉，全蛋液，面包糠。翅根首先先裹干淀粉（裹均匀，抖干多余干粉），然后粘蛋液（缝隙里都要沾上），最后粘满面包糠（拍一拍让面包糠粘紧） 入锅炸，油温一百八左右（干筷子进锅底冒小泡），小火慢炸九分钟左右。（我除了最后中大火复炸，一直用燃气灶心里的火） 八分钟以后转中大火复炸十秒

步骤 3

控油，放厨房纸吸油

步骤 4

第一次做，味道口感都不错，唯一不足是油用的纯黄豆油，味道有点重，建议不要使用

炸鸡腿的小贴士

复炸十秒更脆并且上色 想换口味，可以使用奥尔良腌料代替所有调料

菜谱创建时间：2019-05-15 22:26:51