各种口味无糖溶豆（告诉 你不失败的方法)

作者： 三月晓记

做溶豆的原因是我女儿刚加辅食不久，我想给她做点健康的小零食。我女儿一次能吃好多，不过我每次都限制她吃的量。这个方子我用的非常成功，在这里我告诉大家你的溶豆不成功的原因。此方子是两盘的量，一盘减半就可以

用料

• 蛋白 2个
• 玉米淀粉 14克
• 柠檬汁 一勺
• 奶粉 24克
• 火龙果汁 30克
• 无糖酸奶 30克

各种口味无糖溶豆（告诉 你不失败的方法)的做法步骤

步骤 1

这是所有的材料工具。在称材料之前，可以把打蛋头，裱花嘴套上保鲜袋放进冰箱里冷冻（非必须的，方子里用到所有的冷冻方式都不是必须的，新手如果担心怕失败或者你的溶豆的样子没有那么好看，都可以用方子里面的冷冻方法)。

步骤 2

取蛋清，将蛋清放进无水无油的打蛋盆中，盖上保鲜膜，放进冰箱里面冷冻

步骤 3

将称量好的奶粉和淀粉过筛

步骤 4

火龙果用勺子在滤网上碾压，过滤去籽取汁30g。不建议料理机打碎，囗感不好。再称30g的无糖酸奶后混合均匀。 然后将混合好的液体倒入奶粉和淀粉中，再用勺子混合均匀，不能有颗粒，用勺子碾压，很容易混合均匀的。然后烤箱110度预热。（新手选择冷冻的，也可以将混合好的液体盖保鲜膜冷冻，同时将蛋清拿出来准备打发蛋清)

步骤 5

蛋清里加入10几滴新鲜的柠檬汁，准备打发蛋清(选择冷冻要拿出来立即打发，因为会有温度差，打蛋盆壁和打蛋头太凉，上面会产生水气，注意拿一张纸巾将打蛋头，打蛋盆内壁上的水分擦一擦)

步骤 6

打蛋器中高速打发蛋清至硬性发泡，提起打蛋头有很直很直的钩，打蛋盆里也是。整体状态打蛋器在打蛋盆里滑动阻力很大，打出来的蛋清非常细腻。如果你怎么打都打不到这个状态，可能是你的打蛋 器有问题

步骤 7

你可以选择传统的方式把三分之一打好的蛋清，先与火龙果酸奶混合物混合，然后再倒入打蛋盆整体混合。我太懒，一般图省事都是一次性把火龙果混合物全部倒入打好的蛋清里面

步骤 8

切拌法混合均匀装入裱花袋，准备挤豆豆

步骤 9

挤的时候注意速度要快，以免消泡。离纸面半厘米左右，挤的时候同时提起，这样会好看一些。用6齿的裱花嘴成功率会高一些哦！

步骤 10

烤箱100度60-70分钟。时间根据自己家烤箱时间决定。拿不准就50-60分钟拿出来检查一下。烤好的溶豆一碰就离开纸面，而且按压按不动。没烤好的就是中间软，一按就变形。适当增加时间接着烤就可以。

步骤 11

如果准备烤其他囗味的溶豆，真的没有很严格的量。大家果泥和酸奶1：1，1：2都可以。像火龙果汁很稀，最多1：1就可以了。像红枣、牛油果、香蕉这类就可以1：2酸奶多放些。果泥一定要过筛！ps:不要尝试做猕猴桃或奇异果的，哈哈，你会后悔的

步骤 12

香蕉牛油果，你看如果你的这种很浓稠的果泥放多了，虽然很容易成型，但是也不是特别好看

步骤 13

原味无糖酸奶溶豆

各种口味无糖溶豆（告诉 你不失败的方法)的小贴士

为什么你的溶豆失败了。朋友圈里很多宝妈经常问我溶豆的问题，我给大家说一下大多数的问题1.你的打蛋器不是很好，有的妈妈没怎么研究过打蛋器，随便买了一个，怎么打都打不出细腻的硬性发泡状态，又重新去买新的打蛋器就成功了2.你的鸡蛋和柠檬是不是新鲜的，两样必须都是新鲜的，柠檬汁不能省，不想放就放白砂糖3.酸奶的问题，我一直用的市面上无糖的酸奶，不是老酸奶，我没有用过其他的酸奶，就是简爱和如实两个牌子无糖的。大家也可以尝试其他比较浓稠的酸奶4.挤的时候快速挤出来，最好不要两只手都捂着裱花袋，你懂的，会消泡的5.此方子是两盘的量，一盘减半就可以

菜谱创建时间：2019-05-15 21:53:34