十三香小龙虾

作者： ivy爱we

上有老下有小，出去吃怕不卫生，所以龙虾季节都自己做。虾黄汤底的龙虾可做龙虾盖饭，味道非常棒哦

用料

• 小龙虾 2斤
• 料酒 1-2勺
• 生抽 适量
• 白糖 适量（可根据自己嗜甜的程度加白糖，一般情况一小勺即可）
• 干辣椒 6-8个（能吃辣可多放，掰成段）
• 八角 1个（切成小瓣）
• 三奈 2个，切成小瓣（如果没有可不放）
• 蒜 8-10瓣（切成末）
• 老姜 6-8片（切成末）
• 大葱 2段（一段葱白，一段绿段）
• 香菜 2根
• 十三香粉 1-2勺
• 菜籽油 适量
• 青椒 1个（切成块状）
• 洋葱 半只（切成块状）

十三香小龙虾的做法步骤

步骤 1

处理龙虾 1）虾头：用剪刀沿着虾头那根线剪开，可除掉虾胃（黑色的囊状物体），去腮。（由于要除掉虾胃和腮，虾黄可能会流出来，所以可用一只碗专门装流出来的虾黄；如果喜欢吃的时候吸虾黄，那剪头的的时候不要超过整个头部的三分之一） 2）虾尾：用手掐住尾巴中间那块尾甲，左右拧，直到断开为止；拽拧动的尾甲，然后慢慢拉出来，这样虾的肠子就跟着出来了 3）由于龙虾的八只小脚是寄生虫爱生存的地方，所以我把八只小脚都剪掉了，只留下两只钳子；（有的人觉得影响美观，可不剪，但下一步就要认真刷） 4）用牙刷刷龙虾的腹部 5）处理好的龙虾放进清水多淘几遍（沥干）

步骤 2

大火，把菜籽油烧熟，锅里冒青烟为止 1）沥干的龙虾倒进油锅，翻炒， 2）待虾全部变为红色，同时倒入大蒜末和姜末，继续翻炒， 3）陆续放入切好的八角和三奈， 4）翻炒有香味后，把碗里的虾黄全部倒入锅里，倒入料酒（因为虾黄倒出来，量较多，怕腥味重，及时倒入料酒翻炒） 5）放入干辣椒，生抽和白糖，继续翻炒 6）倒入开水煮（这个时候可尝汤底，咸淡甜辣是否合适）， 7）煮5-7分钟，放入大葱段、青椒块和洋葱块翻炒（2-3分钟左右） 8）放入十三香粉，翻炒十来下，起锅装盘放香菜

步骤 3

香喷喷的虾黄汤底的十三香小龙虾就做好了。如果小朋友要吃，可减少干辣椒的数量 自己做的小龙虾既卫生又营养哦😊

步骤 4

由于汤底是虾黄调的汤底，可剥龙虾肉放在汤里侵泡，把汤汁儿和虾肉盖在饭上，就是鼎鼎有名的龙虾盖饭了

十三香小龙虾的小贴士

一个人来不及拍照请见谅😊。如有疑问可在评论区留言，看见后会及时回复

菜谱创建时间：2019-05-15 20:34:54