阿根廷国菜：烤饺子Empanada

作者： 老梦Mia

说到阿根廷美食，除了烤肉肉肉之外，empanada也不能不提。它在阿国人民的日常饮食中简直是一个极度普及且雅俗共赏的存在，其受欢迎程度大概也就跟我国国菜番茄炒鸡蛋有得一拼吧。😄Empanada里面其实可包的东西挺多的，这次只说我最喜欢的牛肉馅～

用料

• 牛肉糜 500克
• 黄洋葱 半个
• 红甜椒 1个
• 小葱 一小把
• 鸡蛋 4个
• 腌制的橄榄 15个左右
• 面粉 350克左右
• 黄油 80克左右
• 白醋、paprika(甜红椒粉)、孜然粉、盐、黑胡椒碎 适量

阿根廷国菜：烤饺子Empanada的做法步骤

步骤 1

先做饺子馅。准备食材，洋葱半个就行。同时水煮三个鸡蛋约10分钟。

步骤 2

洋葱、红椒、小葱洗净切成末。（洋葱使我泪如雨下。。。）

步骤 3

橄榄切片，煮熟的鸡蛋也切碎备用。（忘记拍鸡蛋了）

步骤 4

锅里放适量油，洋葱、红椒、小葱的葱白入锅，加一小勺paprika，火不要太大，炒到洋葱软糯。

步骤 5

加小葱的葱绿和牛肉，炒至牛肉变色。

步骤 6

加入橄榄和一小勺孜然，炒至牛肉熟。(此时已经香得令人垂涎了🤤）

步骤 7

加入适量盐和黑胡椒碎调味，尝一下味道ok之后加入鸡蛋拌匀。

步骤 8

盛出到容器里放凉，然后盖上盖子或者保鲜膜，放到冰箱冷藏至少两小时以上。（冷藏是为了使汤/油板结，容易包进饺子里，烤熟后会非常多汁，有一种灌汤包般的口感😁）

步骤 9

然后做饺子皮。面粉加适量盐，抓匀。

步骤 10

放入切成小块的黄油，充分捏碎抓匀。

步骤 11

一个鸡蛋，加少量白醋和适量水，倒入面粉中揉匀。

步骤 12

揉好后的面团用保鲜膜包住，放冰箱冷藏一个小时左右。

步骤 13

从冰箱取出面团，切成12块。

步骤 14

取一块揉圆擀成饺子皮（技术有限，不要太追求形状😅）

步骤 15

放入馅，放的量比起中国的饺子要多一些，让饺子烤出来能饱满。

步骤 16

把两边的皮合起来捏紧，然后就开始包啦。

步骤 17

全部包好后放在烤盘的硅油纸上，刷一层蛋液，烤箱预热到400度，烤20分钟左右即可。如果电烤箱最高温只能到200-300度的话，就烤个30-40分钟，烤到表面金黄就行啦。

步骤 18

开吃！牛肉酥皮包（误...）empanada!!! 外酥里嫩，爆汁！

菜谱创建时间：2019-05-15 20:09:58