小森林酸米酒

作者： 清酒学院

用料

• 米曲 100克
• 纯净水 300克
• 米酒酵母 0.5克
• 乳酸菌 0.5克

小森林酸米酒的做法步骤

步骤 1

米曲揉散

步骤 2

加水和酵母、乳酸菌。搅拌均匀。装进大玻璃罐。 室温放置24小时。立即转入冷藏。坛口用玻璃纸和皮筋密封。不可用盖子拧紧，会爆炸。

步骤 3

可保存5天。饮用前，用纱布挤压出汁。

小森林酸米酒的小贴士

放超过5天就不好喝了，甜度完全转化为酒精，很辣。这属于农家和神社做的粗放型清酒米酒，如同御神酒。短期喝类似国内的醪糟甜酒酿。长期保存的清酒要复杂十倍。

菜谱创建时间：2019-05-15 13:32:22