蒜苗炒肉丝

作者： 五先生的厨房

用料

• 蒜苗 5根
• 肉丝 150克
• 盐 1克
• 葱姜蒜末 适量
• 糖 1克
• 酱油 2勺
• 蚝油 3克
• 料酒 1勺
• 淀粉 适量

蒜苗炒肉丝的做法步骤

步骤 1

肉丝上浆，用盐、酱油、料酒、葱姜水（清水）抓捏肉丝，将水分全部打到肉丝里至碗底无水为止（盐、酱油要少主要是给肉丝入底味，打水的目的是为了让肉丝吃起来更嫩，100克的肉，水打个十几二十克的就可以了，家庭炒不打也行看个人习惯），加入适量淀粉抓匀

步骤 2

蒜苗切段3-4cm左右，葱姜蒜末备用

步骤 3

盐1克、糖1克、蚝油3克，酱油2勺，料酒1勺，淀粉适量调制碗芡，我想要菜色不那么深所以没放老抽

步骤 4

滑炒肉丝至微微变色，爆香葱姜蒜末

步骤 5

放入蒜苗，翻炒至蒜苗断生，即尝起来没有辛辣味

步骤 6

倒入碗芡，翻炒至芡汁包裹食材即可出锅

步骤 7

蒜苗炒肉丝，供厨友参考

菜谱创建时间：2019-05-15 11:53:32