低脂黑麦红豆薯泥面包

作者： 小不要脸的

这是我糅合了几个全麦面包方子，做的面包，我老爸我老妈都很喜欢，黑麦麸皮多，做出来都很硬，但是这次做的比我之前做的松软一点，我第一次就成功强烈推荐。 黑麦烤出来真的很香好嘛，朋友们!

用料

• 全黑麦 180
• 酵母 2克
• 水 依情况而定，揉成团不粘手（不同粉质吸水不一样）
• 盐 2克
• 红糖 10克（减脂可不加，黑麦啥都不放有点微微发苦哦）
• 泡打粉 1克
• 红薯 1个（中等）
• 红豆 100克

低脂黑麦红豆薯泥面包的做法步骤

步骤 1

把黑麦，酵母，盐放入盆中，少量多次放水，面团可以揉干一点。 用水浸泡100克红豆。

步骤 2

揉好，放盆里，包上保鲜膜放冰箱冷藏一晚上，时间6小时以上吧。晚上10点半左右放的冰箱，早上六点拿出来的。急着吃的话可以多放1克酵母，常温发酵。或者，蒸锅烧一分钟关火，把面团放进去发酵至0.5倍左右，大概20分钟，全麦发不太起来。

步骤 3

早上拿起来，先让它回温一会儿，要是略干，手里面粘一点水揉，不要直接加水。然后放一克泡打粉，揉一小会，把泡打粉揉进去。（泡打粉为什么不在和面的时候加?因为泡打粉是添加进去就会起作用，时间太长他的作用就挥发掉了）

步骤 4

红薯切薄片上锅蒸10分钟，红豆沥干水直接放蒸锅一起蒸25分钟。 红薯10分钟后拿出来放一个碗里，捣碎放15-20克的糯米粉，20-30克左右的牛奶。红豆蒸好后直接放里面霍匀备用。（这点馅料够包两次左右）

步骤 5

黑麦分成5等分，包上馅料，不要包太多，会漏哦，馅料吃不完的可以放冰箱下次再用。想怎么包就怎么包，包上别漏就行

步骤 6

刚刚蒸好红豆的蒸锅里面还有热气，把包好的面包放进去，二次发酵5-10分钟左右，变大一点就可以了。（建议红豆蒸好，蒸锅的盖子就拿开，方便后面面包二次发酵）二次发酵后，想要好看的造型就在上面撒点全麦粉，割两道口子就好了。

步骤 7

烤箱预热170，放入面包中层170度上下火，20分钟，太小你就15分钟，拿出来看，没熟再来5分钟。每个烤箱温度不一样，依情况而定!

步骤 8

出锅，摆盘，谁吃谁知道!

低脂黑麦红豆薯泥面包的小贴士

喜欢吃糖可以适量加一点在馅料里，不减脂的，甚至还可以在面团里加10-20克的油，口感会更蓬松。 泡打粉二次发酵很重要，不然就是死面，当然不喜欢泡打粉也可以不放，自己依情况而定。

菜谱创建时间：2019-05-15 11:37:02