常用老面

作者： 艾米丽521

增加面包风味 促使新面团快速发酵 提升面团的延展性

用料

• 高粉或拿破仑粉 250克
• 盐 5克
• 低糖酵母 2克
• 水 175克

常用老面的做法步骤

步骤 1

高粉或拿破仑法粉250g 盐 5g 低糖酵母2g 水175g搅拌成光滑的面团 常温醒发或冰箱5度隔夜发 均可

步骤 2

发好的面团彭涨原来的2到3倍大 无明显酸味 保存 排气分割冷冻保存 用时提前解冻 时间一个月内尽量用完 冷藏3天以内

菜谱创建时间：2019-05-15 11:18:33