消耗天然酵种之抹茶白巧蜜豆麦芬蛋糕

作者： GIGISBAKERY

不知不觉我的天然酵种已经3岁啦！值此普天同庆的好日子，帮它出个蛋糕菜谱是再应景不过的啦！这款蛋糕虽说基底是黄油蛋糕，但油脂比重并不大，含水量又高，再加上天然酵种对组织的软化作用，最终成品非常细腻绵软，非普通麦芬蛋糕可比。口味上抹茶白巧蜜豆属于经典组合，加上黄油鸡蛋的充分打发，闭着眼睛都知道肯定好吃啦！ 以下配方可做12个中等大小的麦芬蛋糕。 没有天然酵种的tx，天然酵种部分可用50克低粉和50克水代替，分别加入粉类混合物和白巧牛奶糊，小苏打粉换成1/2tsp泡打粉即可，其他配料不变。 有问题可以给我留言哦！我和我的酵种宝宝祝大家好胃口哦：）

用料

• 黄油 60克
• 细砂糖 60克
• 中等大小鸡蛋 1个
• 白巧克力 80克
• 牛奶 90克
• 低筋面粉 100克
• 抹茶粉 15克
• 奶粉 15克
• 小苏打 3/4tsp
• 盐 1/4tsp
• 天然酵种(粉水比1:1) 100克
• 蜜红豆 80克

消耗天然酵种之抹茶白巧蜜豆麦芬蛋糕的做法步骤

步骤 1

白巧切碎加入快煮沸的牛奶中融化拌匀，晾凉待用。

步骤 2

蜜红豆加一小撮低粉（大约3克），拌匀，让蜜红豆表面均匀地沾上一层薄粉，待用。

步骤 3

低粉、抹茶粉、奶粉、苏打粉、盐依次称重，混合拌匀，待用。

步骤 4

鸡蛋打散，备用。（左下的白巧克力牛奶混合物，绿色是因为我放了一小块抹茶巧克力进去，里面还有些固体茶叶）

步骤 5

黄油软化，加细砂糖打发

步骤 6

分2-3次加入打散的鸡蛋，每次都彻底打匀再加下一次。

步骤 7

最后一次加完鸡蛋后的状态。

步骤 8

加入一半的白巧牛奶混合物和一半的粉类，拌匀

步骤 9

加入一半的天然酵种，拌匀

步骤 10

加入剩下的白巧牛奶和粉类，拌匀

步骤 11

加入剩下的天然酵种，拌匀

步骤 12

加入蜜红豆，拌匀。

步骤 13

预热烤箱190度

步骤 14

模具中放入纸杯，将面糊装入裱花袋，挤入模具，7分满。

步骤 15

送入烤箱中下层，烘烤20-22分钟。插入牙签没有面糊带出即可出炉。

步骤 16

出炉后立即脱模放在烤架上晾凉。一般情况常温密封保存即可（夏天需冷藏）。

消耗天然酵种之抹茶白巧蜜豆麦芬蛋糕的小贴士

1. 液体材料不要太烫也不要太冰，否则会影响黄油的状态。比如鸡蛋要提前从冷藏取出打散回温；白巧牛奶糊要基本晾凉，至少手温以下。 2. 配方量做12个麦芬是刚好的，如果最后入模时发现面糊不够，可能是因为黄油没有充分打发或是后面加料的时候由于温度的原因黄油融化影响了面糊的体积。 3. 这款蛋糕总体还是比较快手简单的，只要提前把料都准备好，后面操作一气呵成，就会非常轻松。

菜谱创建时间：2019-05-15 10:37:16