宝宝辅食－奶香南瓜小馒头

作者： 小样儿的辅食日志

王小样是特别爱吃馒头，每次去超市看见馒头都是迫不及待的要去拿着吃，偶然一次，我在拿馒头的时候，随口问了一句，这馒头里添加的是色素还是果蔬？服务员犹豫了一下，说，这让我怎么回答你？模棱两可的回答，让我实在不知外面卖的馒头到底用的是色素还是什么，所以决定以后都自己给王小样做馒头吧，而且可以做小颗一点，方便宝宝拿，一口一个，很是方便～ 补充：关于为什么我会用低筋面粉，是因为这是给小宝宝吃的馒头呀，低筋粉的水份为13.8%，粗蛋白质为8.5%以下，且低筋粉无筋力，制成的馒头特别松软，更加适合小宝宝吃～

用料

• 南瓜泥 适量（我的是60克左右）
• 奶粉 15克
• 低筋面粉 100克
• 酵母 1克
• 清水 一点点

宝宝辅食－奶香南瓜小馒头的做法步骤

步骤 1

南瓜蒸熟后，放入搅拌机内，加入一些清水，搅拌成细腻的南瓜糊

步骤 2

先用温牛奶把酵母化开，再添加到面粉中，揉到“三光”的状态，成团就好，我偷了个懒，用了面包机揉面，将低筋面粉、奶粉和酵母一起放入搅拌机内，启动imix模式，开始揉面。 这里的酵母建议用全新开封的，没有保存好的酵母很容易失去活性，其实好多宝妈最后没有发酵成功就是因为酵母失活了，这里给大家说个检查酵母活性的小技巧，准备一小杯温水，将一小勺的酵母溶解于水中，等待5分钟后，如果水面浮起一层泡沫，则说明酵母活性还是比较好的，如果泡沫不明显或者是没有起泡沫，则酵母活性比较差，想要发面的话，最好还是换一种活性比较好的酵母。

步骤 3

期间慢慢倒入南瓜糊，这里一定要缓缓倒入，因为搅着搅着面粉就会吸够足够的南瓜汁，这里我开了两次imix模式，补充下：手揉的话这里会很黏，不要怀疑，正常的，哈哈

步骤 4

揉好的面团，开始进行发酵

步骤 5

忘记拍照了，拿了以前的照片，也就是底下坐一盆热水，开启烤箱发酵模式，大概40分钟，检查面团状态，内部成蜂窝状。ps:插一句嘴哈，好多宝妈问没有烤箱怎样发酵，可以在蒸锅里把水加热成温温的，然后盖上一层保鲜膜，盖上盖子，等待发两倍大即可～

步骤 6

发酵好后开始进行排气，用擀面皮轻轻敲敲

步骤 7

排气好的面团状态

步骤 8

将面团擀成长方形的状态，我用的牛轧糖的整形棒帮忙的

步骤 9

面饼从下向上卷一下，紧一些

步骤 10

卷好的面团开始切小块，我没有特意切一样的大小，喜欢漂亮点的可以切一样的

步骤 11

馒头放在蒸笼上，开始醒发，大概二十分钟左右

步骤 12

二十分钟后，开始蒸20分钟，闷3分钟

步骤 13

南瓜小馒头出锅，大晚上的，王小样还吃了三颗才要去睡觉

步骤 14

小小的，很方便宝宝拿，我是觉得很可爱，哈哈～

步骤 15

超软的哦～

步骤 16

奶香南瓜小馒头的内部状态……好啦，搞定王小样明天的早餐～

宝宝辅食－奶香南瓜小馒头的小贴士

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菜谱创建时间：2019-05-15 09:45:13