小美版面包坯

作者： 芒果桃

用小美做面包坯，比面包机省时。记录下来，给自己备份。

用料

• 高筋面粉
• 液体（牛奶、鸡蛋、奶油、水等）
• 糖
• 酵母
• 盐
• 黄油

小美版面包坯的做法步骤

步骤 1

每种面包所需材料不同，把除黄油、面粉、盐以外的所有液体、糖、酵母等材料全部放入主锅，1分/速度3混合；天冷2分钟/37度/速度3混合。

步骤 2

加入面粉、盐，3分钟/揉面。若面粉超过300克，则增加30秒揉面。

步骤 3

加入黄油粒，3分钟/揉面；揉好后检查是否出膜，或再略微加长15秒左右揉面；若面粉超过300克，可增加30秒揉面。

步骤 4

一手拍照一手抻着。

步骤 5

揉好的面从小美锅中拿出来，用手团成面团，放在器皿中，盖保鲜膜，放温暖处发酵至2倍大左右。

步骤 6

手指蘸面粉插入不回缩不塌陷即可。取出面团放置面板上排气、整形，根据自己准备做的品种的正常步骤继续操作。

步骤 7

用小美面包坯做的部分面包，请忽略用了20多年的小烤箱和整形手法哟😃。

步骤 8

小美做的面包坯夹馅面包。

菜谱创建时间：2019-05-15 09:22:03