麻辣小龙虾（少油版）

作者： 吃仙女

少油版油焖大虾🍤…吃吧，没负担……

用料

• 小龙虾 1000g
• 姜
• 蒜
• 八角 1个
• 白芷 1片
• 香叶
• 花椒
• 良姜 1小块
• 白豆蔻 8颗
• 干辣椒
• 啤酒 200～250ml
• 郫县豆瓣 20g

麻辣小龙虾（少油版）的做法步骤

步骤 1

准备好材料，一罐啤酒做虾，另一罐配虾😀

步骤 2

龙虾剪去1/3虾头，虾肠由尾部抽出，虾背剪开更容易入味。

步骤 3

冷锅放油，放入所有调料

步骤 4

开中火炒香调料，炒至豆辨酱焦香即可。

步骤 5

倒入处理好的小龙虾翻炒

步骤 6

加入3大勺生抽，少许老抽上色（注意豆辨酱有咸味），继续翻炒。

步骤 7

翻炒至虾壳变红，调料入味后倒入啤酒🍻

步骤 8

大火焖制，加入一小勺白糖提鲜调味，啤酒量在没过虾一半就好。（我倒了一罐啤酒多了点），一半汤汁时加入大蒜粒。

步骤 9

待汤汁略收干（不是全干）时，加入水淀粉勾薄芡。

步骤 10

勾薄芡的小龙虾被汤汁包裹，吃时更入味，同时起锅时小龙虾色泽鲜亮。

步骤 11

起锅后撒上熟芝麻和葱花，撸起袖子开吃！

菜谱创建时间：2019-05-15 09:03:47