发面四合面饼子

作者： 爱之有道

不一定是正宗的东北四合面饼子，但是好吃就行。吃时问了两遍老妈，硬吗，老妈说不硬啊，那肯定是老少皆宜。只是第二次做，感觉挺好，记录一下下。感谢浏览收藏这个菜谱的亲们，谢谢各位亲的喜欢，我的菜谱更多用于记录，实话这个谱很喜欢但做的不太多经验不成熟，不具有指导作用，在下厨房我更多是在学习。

用料

• 面粉50 克 黄 豆面50克 小米面50克 玉米面 50克 酵母两克 白糖两克，开水100克，（不烫小米面，就用50克开水，下面的温水量调到110克）温水60+克

发面四合面饼子的做法步骤

步骤 1

开水烫玉米面和小米面（我的小米面比较粗就一起烫了），摊开，散热。

步骤 2

用另60克左右的水化酵母，糖。加入混合在一起的四合面中（我当时是凭感觉加的水量）用筷子搅成团，非常软的面团，饧发。

步骤 3

大致20分钟饧发至气孔丰富，面案放少许薄面，面团放上轻整理成长条，分成四份，轻团成团，按饼

步骤 4

锅中少许油小火烙制，上色加少许水盖盖，翻面刷油，盖锅盖，至两面金黄触边鼓起既熟。

发面四合面饼子的小贴士

1可以适当调整粗粮，和白面的量 2一般不太粗的小米面不需要烫，只需用玉米面同等量的水烫玉米面 .。总水量保持总面量的80% 3锅里油温不要高，以免表皮糊了里面还没熟 4淋少许水是为了有助于成熟。

菜谱创建时间：2019-05-15 01:24:14