怡s【爆炒兔肉】

作者： 怡story

都说“飞禽莫如鸽，走兽莫如兔”，在吃货眼里，兔肉的味美被体现得淋漓尽致。兔肉可以分为家兔肉和野兔肉，家兔肉又被称为菜兔肉。高蛋白、低脂肪，蛋白质含量是猪肉的2倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/16。还有高磷脂、高消化率、低胆固醇、低热量的特点，并富含维生素B族、磷、钾钠等微量元素。吃起来既有营养，又不会令人发胖，是理想的“美容食品”，也是女人的最爱。 爆炒兔肉，鲜美滑嫩，开胃下饭，做法也很简单，除开腌制和备料，只需十几分钟就能搞定的美味佳肴，喜欢的朋友赶紧试试吧。

用料

• 主料：兔肉半只（约600g），韭菜5颗，油炸花生、白芝麻适量。
• 腌制：料酒2汤匙（1汤匙＝10g），生抽2.5汤匙，老抽1.5汤匙，姜末5g，淀粉2汤匙，麻油1茶匙（1茶匙＝5g）。
• 调味：姜丝5g，大蒜2瓣，大葱半根，干辣椒10个，花椒适量，盐少许，胡椒粉1茶匙，糖1茶匙（盐、糖的比例根据个人口味增减）。

怡s【爆炒兔肉】的做法步骤

步骤 1

【1】兔肉剖洗净切块，用适量料酒、生抽、老抽、姜末抓匀，腌制2小时以上。

步骤 2

【2】腌制兔肉的同时，可将韭菜切段，姜切丝、蒜切片、大葱切段、干辣椒剪成小段。

步骤 3

【3】腌制好的兔肉再倒入淀粉拌匀，再滴入少许麻油拌匀。

步骤 4

【4】热锅倒入大量植物油（末过兔肉量），八层热时，放入兔肉大火翻炒至变色，盛出沥干（沥出的汁水在炒调味料时放入）。

步骤 5

【5】留底油，热锅，先放入大葱花椒，炒香后捞出。

步骤 6

【6】放入姜丝、蒜片、干辣椒，炒香后放入炒兔肉沥出的汁水，放入兔肉继续翻炒，放入适量盐、胡椒粉、糖，翻炒均匀，最后放入韭菜段，翻炒均匀即可出锅。

步骤 7

【7】最后撒上花生、白芝麻，叮咚！

步骤 8

满满一盘下酒菜～

步骤 9

还有双椒版本的～

步骤 10

你更喜欢哪款呢？

怡s【爆炒兔肉】的小贴士

Tips 1、我炒的时候没有放大料也没放豆瓣酱那些，味道也很不错，感觉食物调味，越能体现本味越好。 2、兔肉下锅前一定要拌上生粉和麻油，炒的时候才会有滑嫩的口感，麻油别加多了，不然宣兵夺主。 更多美食分享 欢迎做客微信公众号“怡story” 微信号“jojo27” 一起品味生活之美^ ^

菜谱创建时间：2019-05-14 21:40:15