古早蛋糕（水浴法）

作者： 普普爱美食

古早蛋糕，一款会颤抖的蛋糕，入口即化的感觉

用料

• 玉米油 75克
• 牛奶 60克
• 细砂糖（蛋黄） 15克
• 盐 1克
• 蛋黄 6个
• 面粉 90克
• 蛋白 6个
• 糖蛋白 60克

古早蛋糕（水浴法）的做法步骤

步骤 1

提前把模具垫上油纸，四周用硬纸板隔开，玉米油+糖+牛奶搅拌至乳化状

步骤 2

过筛低粉，搅拌均匀

步骤 3

加入蛋黄搅拌细滑

步骤 4

蛋清加糖打发至有尖钩，可以加一点点柠檬汁，去腥

步骤 5

面糊加蛋白搅拌均匀（速度要快，不然会消泡的），倒入模具中震出气泡

步骤 6

烤箱预热上火160度下火150度5分钟，然后把大烤盘倒入温水，没过小烤盘的3分之2处，烤50～60分钟

步骤 7

这是我快手账号，有兴趣的可以加我呦，有时间直播教大家

古早蛋糕（水浴法）的小贴士

我的方法没有加热油温，做出来的也很好吃，也可用烫面法做，改天试试，喜欢的赶紧做起来吧，记得交作业哦

菜谱创建时间：2019-05-14 15:21:16