泰式咖喱杂蔬鸡腿（米饭杀手）

作者： 奈奈nana

没有绿咖喱酱也可以完成超好吃的泰式咖喱杂蔬鸡腿，拌着米饭吃根本停不下来的节奏～ 吃到滑嫩的椰子肉很惊喜，最好不要省略~

用料

• 鸡腿（巴西鸡全腿，850g+） 1只
• 中等洋葱，约300g+ 1个
• 胡萝卜 半根
• 椰浆 200ml
• 西葫芦 半个
• 蘑菇（大） 4-5个
• 芦笋 2-3根
• 鱼露 适量
• 咖喱粉 适量
• 橄榄油 适量
• 香菜 随意干
• 椰肉 1只（没有可以省略）

泰式咖喱杂蔬鸡腿（米饭杀手）的做法步骤

步骤 1

洋葱、胡萝卜、西葫芦、蘑菇、芦笋切丁，一个椰子打开取椰肉。鸡腿去骨、去皮，留约三分之一皮，切块。

步骤 2

平底锅中小火不放油，直接下鸡块煸至鸡皮出油，鸡肉变色，盛出备用。

步骤 3

锅里入适量橄榄油，依次煸炒洋葱、胡萝卜，待洋葱炒出香味后放入彩椒、翻炒片刻入西葫芦、蘑菇。

步骤 4

倒入一罐椰浆，我用的是这个牌子，别的也可以。加椰子肉、咖喱粉、视情况加入适量水（喜欢汤一点多加一点，喜欢浓郁的少加一些。）

步骤 5

中小火煮至蔬菜软（不要煮太久，很软烂就不好吃了）、汤汁略稠，下入切大块的芦笋、加鱼露调味，即可关火，出锅后撒上香菜，完工

泰式咖喱杂蔬鸡腿（米饭杀手）的小贴士

1、普通鸡腿约3只，小鸡腿的话再多几个也无妨。（减脂党可以用鸡胸肉，但鸡腿肉更有弹性更好吃，还是不要替换的好，非要用的话，煸鸡肉部分请放橄榄油哦） 2、建议不要省略椰子肉，真的很点睛。 3、芦笋、蘑菇因为是冰箱里的存货，喜欢蔬菜的可以大胆加量，只要你喜欢~

菜谱创建时间：2019-05-14 14:09:58