健康低糖咸肉粽~

作者： 每顿只吃一碗饭

很馋粽子，但是又不能很好地消化糯米，因为糯米升糖指数88，无限接近葡萄糖。于是找攻略自创了紫米粽。[捂脸]为了吃我也是拼了。 最后总结发现，紫米还是没有糯米入味，然而为了解馋，也足以自我安慰啦。💁🏿‍♀️ 来自一位想吃不能尽情吃的高糖妈妈心声~

用料

• 粽叶 40片（10粽子量）
• 紫米 5杯（普通米杯）
• 绿豆 5杯（以米杯测量）
• 五花肉 500克
• 咸蛋黄 5个
• 瑶柱 10粒
• 香菇 5朵
• 干虾仁 适量
• 盐 适量
• 生抽 3勺
• 鸡精粉 适量
• 白胡椒粉 适量
• 耗油 2勺

健康低糖咸肉粽~的做法步骤

步骤 1

这里是已经准备好的过程，这一步还蛮重要的。分几个步骤时间自己把握。1.紫米、绿豆、粽叶及草绳需浸泡12个小时。紫米及绿豆浸泡后淘洗干净滤水备用。紫米需要加少量盐反复拌匀一下，可以的话请直接上手（不嫌麻烦可以用油和盐把紫米炒一下，怕油的我直接略过）。粽叶及草绳浸泡后的水倒掉换新鲜水没过叶子加盐煮开5分钟消毒，完后关火用流水两面冲洗干净甩干水份待用。2.香菇、虾仁提前二十分钟泡软即可。3.五花肉切成小指宽度半指厚度加适量盐、两勺生抽（我不喜欢颜色太深所以生抽，想颜色深的可以加一点老抽）、一小勺鸡精粉、一小勺白胡椒粉、一勺耗油用手反复抓捏后静置腌渍20分钟。4.咸鸭蛋煮熟，挑出咸蛋黄切两半备用。5.干瑶柱过水洗一遍就行。准备完毕可以开始包啦~飘走

步骤 2

这个粽叶的格局，咳咳，嗯，摆放形式需要说明一下。两张完好的粽叶并肩携手，中间需要有叠加，再放一张放在正中间。然后在它们腰的部门，横放一张。

步骤 3

在中间那张粽叶放一勺紫米，摊开。

步骤 4

摊开的紫米上加一勺绿豆。

步骤 5

铺上一片上好且诱人的五花肉肉😍

步骤 6

再加一勺绿豆（嗯，下火清毒）。

步骤 7

洒上虾仁啊、瑶柱啊、咸鸭蛋黄啊、泡软的半片香菇啊。摆放位置请随意哈，觉得怎么摆好看怎么摆，怎么摆方便怎么摆。🤷🏿‍♀️

步骤 8

再铺上一层紫米哟。

步骤 9

材料齐全后中间的粽叶折弯过去。

步骤 10

对面的粽叶扑过来~好像哪里不对劲儿

步骤 11

左边的粽叶拉过来，没错，就是那个横腰放的粽叶。不对，右边的粽叶拉过来。没关系，哪边先过来都一样。

步骤 12

再把左边的包拢过来。注意，左右两边的粽叶包过来时，中间三片粽叶记得收拢材料别漏噢。

步骤 13

再把上面的粽叶弯下来。

步骤 14

下面的粽叶包上去，折角处理平整。

步骤 15

用草绳缠啊缠啊的打个节，搞掂。

步骤 16

包好所有粽子后，放锅里加水盖过粽子煮四个小时就可以吃啦啦啦啦~

步骤 17

因为材料没用完，比如咸鸭蛋白、瑶柱、虾仁、香菇，我直接用两条青瓜炒了一盆菜，味道棒棒哒。🌚

步骤 18

煮好的粽子，唔，好好吃~没忍住吃了两个，血糖又飞了。心累。一般紫米是没问题的，关键我连白花花的入口即化的五花肉也没放过~🤷🏿‍♀️

健康低糖咸肉粽~的小贴士

所有煮好的粽子，晾干水份，放凉，吃不完放急冻啊~想吃随时解冻蒸热就可以吃啦~

菜谱创建时间：2019-05-14 10:36:59