浓汤排骨面

作者： 啊哈我去巡山了

最饿最馋的时候你是想吃面还是吃饭？我选择吃面！

用料

• 排骨 900g
• 小青菜 6颗
• 料酒 2汤勺
• 面条 2.5份
• 姜 8片
• 八角 3个
• 花椒 20粒
• 干橙皮 3片
• 干辣椒 8个
• 蚝油 1汤勺
• 老抽 1汤勺
• 生抽 1汤勺
• 海天味极鲜酱油 1汤勺
• 韩国辣酱 1汤勺
• 豆瓣酱 1汤勺
• 黄豆酱 0.5汤勺
• 老干妈红辣椒酱（下面有图） 1.5汤勺
• 冰糖/红糖 15g左右

浓汤排骨面的做法步骤

步骤 1

排骨切成中等大小，冷水入锅，加入4片姜片，两勺料酒，煮沸后再煮5-10分钟，去除血水。

步骤 2

将排骨捞出清水冲洗干净，放在边上备用

步骤 3

将所有剩余调料放入高压锅中，老干妈辣椒酱我用的是这种

步骤 4

将排骨放入高压锅中，加入热水没至排骨3/4处，盖上盖子，高压15分钟

步骤 5

煮排骨的同时开始准备面和小青菜，面入烧开的热水中，我用的是湿面。食谱的量是三至四人份左右，面我用了2.5份，主要喜欢吃肉，嘻嘻～

步骤 6

另起一锅水，加入少量油和盐，煮沸，小青菜洗干净切出根部多余部分，放入锅中。油和盐可以让小青菜色泽更亮。

步骤 7

将面煮熟捞出用滤篓过冷水，可以使面不容易成坨，也更劲道。

步骤 8

排骨煮好后尝一下汤汁咸淡，太淡可以加少许盐。汤汁色泽偏红，太美味了！

步骤 9

将面装入碗中，倒入汤汁，摆上排骨和小青菜，完成！吃起来很像街边面馆的味道，排骨软而不烂，飘香四溢

菜谱创建时间：2019-05-14 08:49:07