马蹄糕（冲浆法）

作者： fish梁小厨

这是一个相对简单的马蹄糕做法，口感同样Q弹。这次糖的用量是370克，个人认为甜度刚好，不会太甜，如喜甜的可以把糖的用量调至400克。糖可以是红糖，黑糖，白砂糖或冰糖都可以，喜欢的自由调配。这种做法既简单，马蹄粒又不会浮面，分布均匀，口感非常爽脆。如做红豆马蹄糕或姜汁马蹄糕可以在第5步加入进行。这方份量较大，用的是直30mm,高5mm的圆盘，刚好一盘，初次做建议各份量减半。花生油可不加，按个人喜好。

用料

• 马蹄粉 250克
• 红片糖 370克
• 马蹄（切粒） 6至8个
• 水（1）（煮糖水用） 700克
• 水（2）（开马蹄糊用） 700克
• 花生油 半茶匙

马蹄糕（冲浆法）的做法步骤

步骤 1

准备250克的马蹄粉

步骤 2

用700克的水与马蹄粉混合。

步骤 3

彻底搅拌均匀。

步骤 4

锅内放入另一半700克的水、370克糖、半茶匙花生油，大火烧至溶解。

步骤 5

马蹄粒放入糖水中煮两分钟后马上关火。

步骤 6

倒入一勺马蹄糊至糖水中，用筷子快速搅拌，动作一定要快以防结块。（马蹄糊一定要再次搅拌均匀才倒进去）。

步骤 7

再把剩下的马蹄糊慢慢倒入糖水中，同样地用筷子快速搅拌均匀，一边倒入马蹄糊一边搅拌，至形成粘稠的糊状。（前一步没拍照所以直接跳过了～）

步骤 8

最后放入糕盆内，大火蒸40分钟后关火，焖1分钟再取出，放凉后切件上碟即可。吃的时候再加热食用。

步骤 9

最后上一张马蹄粉包装图，觉得这牌子很纯正没杂质，一直在用～

菜谱创建时间：2019-05-13 15:52:39