超级简单好吃的砂锅炖杂鱼

作者： Fluffynono

砂锅杂鱼，各种河鲜自己搭配，野生的更鲜美😋！可以选择刺少的昂刺鱼，鲶鱼，黑鱼，泥鳅，也可以选择鲜美肉质鲜嫩的鲫鱼，白条鱼，再配些河虾，味道更鲜美！

用料

• 鱼 若干条
• 香菜 两根
• 姜 6片
• 小米椒或干辣椒 若干
• 蒜 1头
• 料酒 1勺
• 盐 1勺
• 糖 1勺
• 生抽 4勺
• 醋 4勺
• 蚝油 4勺
• 花椒 若干粒
• 大料 2个
• 小茴香 若干粒

超级简单好吃的砂锅炖杂鱼的做法步骤

步骤 1

杀好清理干净各种杂鱼。

步骤 2

这一次没买到野生昂刺鱼，用的泥鳅多些。

步骤 3

备油锅，烧至7分热。开中火。

步骤 4

备少量干面粉。

步骤 5

鱼反正面粘干面。

步骤 6

如图，备过油。

步骤 7

下油锅过油，下锅10秒即可，捞出沥油备用。

步骤 8

过油后的鱼砂锅内码好，加花椒，大料，小茴香，葱姜蒜，辣椒，加生抽，醋，蚝油，料酒，糖加开水末过鱼。

步骤 9

大火烧开10分钟，中火炖30，加盐，小火收汁。中途用锅铲轻轻抄到锅底，避免糊锅哈。

步骤 10

出锅，撒香菜，砂锅直接上桌，不要盛出来啦。别忘了垫桌垫哈，砂锅超级保温的。

超级简单好吃的砂锅炖杂鱼的小贴士

砂锅保温好，易入味，汤汁浓稠。但是锅底易糊，可以锅底垫片生菜防糊。

菜谱创建时间：2019-05-13 15:45:09