经典原味曲奇(附带裱花视频)

作者： 爸爸爱吃甜面包

做过很多方子，个人觉得金粒仔的高筋粉方子很不错，口感偏脆，我都是把鸡蛋白换成全蛋液。下次做的时候，给大家传图，或者大家直接搜金粒仔。下厨房我还没没有了解透，不知道怎么直接发链接。 这次用的是沈呆纸的方子，多加了一点液体。口感偏酥香，如果多烤一会干干的脆，味道也很好。做法和原方稍有区别，我会写出来的。纹路不如金粒仔的清晰。各有特点，大家可以根据自己的口味选方子。 以下是一倍的量，40L烤箱，一到两炉即可完成。 我一次烤了3倍的量。包装起来，放了干燥剂，够家人吃一段时间了。 自己做才觉得饼干的成本真的很高，外面的很便宜的，大家慎吃，一定不会是太好的原料。

用料

• 黄油 160克
• 低筋面粉 200克
• 细砂糖 80克
• 牛奶 50克（原方40，纹路会更清晰一些）
• 杏仁粉 40克
• 奶粉 10克(原方没有)
• 盐 2克
• 蔓越莓 没称，就是每个上边放两三粒，原方没有。增加了风味，也很好吃。

经典原味曲奇(附带裱花视频)的做法步骤

步骤 1

黄油拿出软化，先讲牛奶加热，放入砂糖，搅拌至融化，可以蒸，可以用奶锅煮，结果就是融化糖放凉备用。(忘记拍照了。)

步骤 2

初步打发，就是没有放糖牛奶的时候，看状态，时间是参考。然后分次家糖牛奶，大概分五六次，每次都等牛奶被吸收后再加下一次。加入盐，搅拌均匀。

步骤 3

筛入所有粉类，翻拌均匀。以防万一还是不要画圈搅拌，避免起筋。原方是后来加的盐和杏仁粉。

步骤 4

装入裱花袋，开始挤曲奇。

步骤 5

供大家参考，往上罗，不要往周边延展。会更漂亮一些。

步骤 6

近距离一些。

步骤 7

大家可以放蔓越莓，也可以不放，这款，只是味道多了一个层次。挤的时候，可以预热烤箱，上下火170℃预热10分钟。

步骤 8

入烤箱中层，上下火调整至165，不用盖锡纸，上火可以相对再低点，160～155，慢慢把饼干烘干。参考时间20～25分钟

步骤 9

凉凉后，包装盒垫厨房纸(吸或许油份，没有不放也没事)，放上一袋干燥剂，就可以慢慢吃啦。

经典原味曲奇(附带裱花视频)的小贴士

该注意的都在文中写了，如果操作中有问题，就留言吧，我看到后会回复大家。

菜谱创建时间：2019-05-13 14:42:13