抹茶红豆红糖吐司

作者： 艾米丽521

喜欢抹茶的味道 自己备忘（低糖甜软面团） 若做 根据自己面粉吸水性酌情加液体 看下小贴士 老面 http://www.xiachufang.com/recipe/103825975/

用料

• 高筋面粉 250克
• 盐 4克
• 鲜酵母 7.5克
• 红糖 40克
• 奶粉 20克
• 鸡蛋 15克
• 水 175克
• 黄油 25克
• 抹茶粉 12克
• 蜜红豆 120克
• 老面 50克

抹茶红豆红糖吐司的做法步骤

步骤 1

除盐 黄油 鲜酵母 外所有材料混合均匀 冰箱冷藏静止30到60分钟 然后拿出搅成团下酵母 出厚膜加盐 黄油揉到完全扩展

步骤 2

基础醒发看状态 手指戳洞不回弹 不塌

步骤 3

室温25度分割滚圆 松弛15分钟左右 看状态

步骤 4

擀卷 加料

步骤 5

整好形入模 擀卷好一分为二切开入模 二发九分满 手轻按看状态缓慢回弹 温度34 湿度 80%左右

步骤 6

烘烤 振模出炉 根据自家烤箱的温度

抹茶红豆红糖吐司的小贴士

1.糖加16% 自制红豆不甜 本次加的是微甜自制红豆 2.糖加12% 王致和蜜红豆甜腻 3.面团扩展加黄油 抹茶粉 。抹茶粉可加少许水化开加入 面温26 4.基础发60分钟 约28度 5.终发35度 88% 9分满 6.五十铃抹茶加6克 这次用的不是

菜谱创建时间：2019-05-13 12:19:55