芝士条披萨&大虾鸡肉披萨（含饼底制作）

作者： 小艳窝

被人夸比买的好吃 心情爆赞😄

用料

• 饼底材料： 两只8寸的量
• 高粉 140-145克
• 低粉 60-65克
• 酵母 6克
• 黄油 15-20克
• 纯牛奶（可水代） 90-95克
• 糖粉（白砂糖也行） 15克
• 盐 5克
• 芝士条披萨材料
• 炼乳 15-20克
• 沙拉酱 40克
• 马苏里拉芝士碎 60克
• 大虾鸡肉披萨材料
• 青椒（切丝） 圆椒半个的量
• 鸡胸肉（切丁） 块
• 大虾（去壳）
• 披萨酱/意面酱/蕃茄酱 三选一
• 黑胡椒粉 可有可无
• 生粉（玉米淀粉） 可有可无
• 食用油 少量
• 盐 少量

芝士条披萨&大虾鸡肉披萨（含饼底制作）的做法步骤

步骤 1

饼底制作：1、称好高粉低粉，过筛到面盆（不过筛粉不够细腻，应该会影响口感），过筛后的面粉中加入酵母、糖粉、盐、黄油（黄油先隔水融化），然后搅拌，然后直接上手揉成团

步骤 2

过筛的面粉 很细腻

步骤 3

加入了酵母 糖 盐 牛奶 黄油

步骤 4

2、面团发酵，发至2-3倍大，很松软的那种感觉（有烤箱的可以烤箱先100度预热，然后35度低温发酵，效果很好），这是发酵前（下图发酵后）

步骤 5

同一个角度的图片，可以对比下大小（我面团发完老是有点干 开列，不知是揉面时要再多加水还是发酵时该盖一下膜，下次改进试试）

步骤 6

发酵完之后，分成等重量的两份，擀成两个八寸，小点大点都无所谓的。然后戳满小孔（不要用牙签，要戳到崩溃…直接用普通的叉子 比较快）。 饼底擀大擀大擀小 厚一点薄一点都没有问题，不需要太精确 我之前一个饼底160g的样子；后来做一个饼底110g，皮就薄很多，可以根据自己喜好来

步骤 7

预热烤箱，预热好后将饼底，放入烤箱 ，180度5-6分钟到样子，拿出。（如果不打算马上用，可以冷却后放冰箱冷冻保存，下次用）

步骤 8

芝士条披萨：将炼乳和沙拉酱混合均匀，均匀涂抹在饼底上，然后铺上芝士，放入烤箱160度15-18分钟。

步骤 9

沙拉酱和炼乳混合均匀

步骤 10

均匀涂抹于饼底

步骤 11

大虾鸡肉披萨：1、大虾鸡肉用黑胡椒和生粉及少量水抓匀（这一步可无）；2、锅中放入食用油，直接放入青椒丝翻炒一下，盛出；3、倒入大虾鸡肉翻炒，盛出（大虾鸡肉青椒丝也可以用烤箱烧烤…但我觉得太慢了…直接炒方便，而且更入味）；3、饼底上均匀涂抹披萨酱，放上大虾、鸡肉、青椒丝；4、铺上芝士；5、进烤箱160度15-18分钟

步骤 12

备好披萨酱

步骤 13

炒香配料，铺匀

步骤 14

铺满芝士碎

步骤 15

烤箱还是需要自己摸索 我家的我现在固定用15-16分钟，160度。两个一起烤的话，一半时间的时候可以上下换一下。用这个时间就再没出现过焦的现象了，色泽金黄，哈哈。（烤饼底5分钟，180度）。（ps：饼底烤完记得马上拿出，一直放着会被余温烘的超硬…别问我怎么知道的…有一次懒了下……🙂）

菜谱创建时间：2019-05-13 10:27:27