简单易做的豆瓣糕

作者： 楷妈的小厨房

这是一道小时候吃过的小糕点。大豆，我们又叫罗汉豆，吃法很多，嫩的时候水煮下就可以，或者剥出嫩绿的肉，加点火腿片什么的蒸一下，粉粉糯糯的，超好吃，到老了晒干保存，可以存放到第二年，干性的豆子可以炒熟了当坚果吃，也可以泡软剥了表皮炒菜吃。做这糕点的豆子，一般选在立夏以后，这时的豆子不会很嫩，但也不老，口感粉中带脆。

用料

• 粳米粉 适量
• 剥好的大豆仁 适量
• 水
• 少量的盐，糖可以比盐多10几倍

简单易做的豆瓣糕的做法步骤

步骤 1

把豆子剥好，分瓣

步骤 2

锅里加适量水，烧开后加入粳米粉，一边加一边快速搅拌至没有颗粒。等面糊粘稠后离火冷却备用，如果嫌麻烦，直接用热水和面。

步骤 3

米粉和豆瓣混合，加入少量的盐，糖的量加到自己喜欢的甜度，我们这边一直是这种咸中带甜的口味，如果你不喜欢，可以直接加糖或者盐，盐的量别多了，比炒菜的味道淡一点就行，毕竟这个不是下饭菜。加入糊化好的面糊，慢慢揉成团，过程会比较黏手，太黏就慢慢少量加粉，如果你直接用热水，也请少量多次的加，豆子别太多了，揉的时候你会崩溃的。

步骤 4

揉匀的面团，整形成砖头的样子，可以适当厚一点。

步骤 5

切块。如果你切好马上就蒸的，怎么摆放都行，如果是冷冻的，千万别码成这样，最好一片一片分开摆放，这样冷冻后糕不会分不开，我就傻乎乎的这样放冷冻了，第二天根本就扳不开。

步骤 6

水烧开后蒸10多分钟就可以，我是第二天蒸的，没拍图。这个是我经常用的牌子，你可以选用自己喜欢的牌子

简单易做的豆瓣糕的小贴士

用面糊和面，揉出来的面团光滑，不会散开，毕竟米粉是没有筋性的，你也可以用冷水和面，面团和硬一点，切一块下来煮熟再揉进去，效果也一样的。这款糕点最好冷却后吃，很有嚼劲，如果你喜欢糯一点，可以趁热吃，或者加三分一的糯米粉进去。

菜谱创建时间：2019-05-13 09:10:46