蒜切片,草菇对半切开。 菠菜用开水烫下去掉草酸即可,切段儿。 这些蔬菜切好后备用。
重点是做这个鸡蛋高汤: 拿个砂锅放火上,加橄榄油烧热,加蒜片煸炒至变色,再加蛋液一起炒熟。 让蒜片的香味和炒蛋充分混合,然后冲入热开水,会发现汤在烧开的过程中逐渐变成白色,加入适量盐,味道真的非常鲜美。
做好蛋汤后,加入草菇和菠菜煮一会儿就可以了。也可以加入别的蔬菜,都可以。单喝或者配个汤泡饭都是不错的选择~