辅食：小米糕（蒸）

作者： 一餐_饭

以下工具需要提前一夜洗干净，用沥水篮沥干水分： 蛋黄分离器——2个（以防万一） 硅胶刮刀 打蛋盆 电动打蛋器棒 小玻璃碗——装砂糖 小玻璃碗——分离时候用，以防散黄 蛋糕模——6寸 工具： 玻璃碗——用来泡米（放冰箱要盖保鲜膜） 面粉筛——米沥水用 料理机——用搅拌刀杯 蒸锅——最底层放蒸片 保鲜膜 电子称 电动打蛋器

用料

• 小米 120克
• 鸡蛋 3个
• 玉米油 30克
• 细砂糖 15克（大人25克）
• 柠檬汁或醋 几滴

辅食：小米糕（蒸）的做法步骤

步骤 1

小米洗净提前浸泡4小时以上，也可以放入冰箱隔夜浸泡。

步骤 2

将小米在用水冲洗一次，然后稍微沥干一下水分，倒入搅拌杯中。

步骤 3

在打蛋盆中间横放一把刮刀，然后再放上蛋黄分离器，分离出来的蛋黄直接倒入搅拌杯中。（如果怕分离途中出现散黄情况，最好在另外一个小玻璃碗上分离蛋清）

步骤 4

最后搅拌杯内倒入玉米油，扭紧杯子，开动料理机，直接搅拌成细腻的米糊。

步骤 5

蒸锅加水，放入蒸片，开中小火烧水。

步骤 6

将柠檬汁加入蛋白中，加入1/3细砂糖，用电动打蛋器用低档打至鱼眼发泡。

步骤 7

再加入1/3细砂糖，开高档继续打发至泡沫丰富。

步骤 8

接着加入剩余细砂糖，打发至有明显的纹理，接近干性发泡时候用刮刀将打蛋盆边边的蛋白刮到中间，开低档慢慢转动打蛋盆整理气泡，打发至干性发泡，提起打蛋器呈现直立的小三角。

步骤 9

将小米糊分3次加入到蛋白中，采用翻拌、切拌手法搅拌均匀。

步骤 10

距离15厘米高倒入6寸模具，约7分满，轻震2下，加盖保鲜膜。

步骤 11

放入蒸锅内，大火蒸25分钟，关火后焖3分钟再开盖。用一根牙签刺进去，拔出来牙签没有带出来东西就是证明熟透了。

步骤 12

倒扣在晾架上，晾凉，切件食用。

辅食：小米糕（蒸）的小贴士

打蛋白所用到的工具必须保证无油无水。

菜谱创建时间：2019-05-12 20:35:52