糖醋排骨

作者： 米帅170328

糖醋排骨最关键是排骨的脆香，糖醋汁要调制适度，糖醋汁裹肉不掉。

用料

• 排骨 500克
• 料酒 两勺
• 姜 三片
• 生抽 两勺
• 老抽 一勺
• 糖 两勺
• 醋 一勺半
• 蕃茄酱 一勺半
• 水淀粉 适量
• 蜂蜜 一勺

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

1.排骨用冷水浸泡半小时（泡血水）

步骤 2

2.排骨冷水下锅，加姜片加料酒，煮，水开煮十分钟，捞出洗净，控干水。

步骤 3

3.油烧六七成热，就是你手放在表面感觉比较热了，下排骨，炸，炸到起黄，收水，比较干，起锅。

步骤 4

在这个基础上再炸一会

步骤 5

4.锅里留一点油，加糖（两勺），炒糖。

步骤 6

糖化变色，加汁（两勺生抽一勺老抽一勺半醋一勺半番茄酱），加水淀粉勾芡，汁浓稠，关火。

步骤 7

倒入炸好的排骨，裹汁均匀，加一勺蜂蜜裹均匀。

步骤 8

撒上熟的白芝麻，出锅！

步骤 9

成品

糖醋排骨的小贴士

1 炸排骨火候后关键，要把控干，感觉排骨比较干了就差不多了。2 糖醋汁我是实验很多次，绝对最合适的，大家可以根据自己口味调整 3 白芝麻要用熟的白芝麻

菜谱创建时间：2019-05-12 16:14:02