猪蹄冻皮冻

作者： 马斯卡彭吱吱吱

用料

• 猪蹄 2只
• 八角 2个
• 姜 5片
• 桂皮 一小块
• 盐 适量
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 大葱 3段
• 香叶 2片

猪蹄冻皮冻的做法步骤

步骤 1

菜市场新鲜的猪蹄一分为二，去毛，冷水加一勺料酒，水没过猪蹄，焯水，洗干净

步骤 2

捞出洗干净的猪蹄，八角两颗，葱段三个，香叶两片，桂皮一小块，香料不用多，主要还是为了去掉猪蹄的味道，高压锅1个小时，骨肉分离状态

步骤 3

猪蹄捞出去掉大小骨头，我第一次做所以直接就把肉捏散了，也可以大块。猪蹄汤要捞掉表面浮油，再把肉倒入汤里，大火收汤，放一勺生抽提鲜，汤越少肉冻越硬

步骤 4

装入容器冷藏一夜，

步骤 5

冷藏

步骤 6

一夜过后可以刮掉上面的浮油，切片

步骤 7

蒜汁的做法：辣椒油，蒜泥，小葱，香油，少许糖，生抽，醋适量

菜谱创建时间：2019-05-12 14:33:42