麻辣香锅（家常版）

作者： 半主妇日记

麻辣鲜香，也算是个快手菜吧。郫县豆瓣酱+辣椒+花椒，将菜提前处理半熟，荤素搭配，最好的下饭神器

用料

• 郫县豆瓣辣酱 1大勺
• 藕 1节
• 翅中 6个
• 芹菜 3根
• 胡萝卜 半根
• 洋葱 半个
• 大蒜叶 2根
• 鱼豆腐 4块
• 墨鱼肠 5只
• 酱油 适量
• 耗油 适量
• 料酒 适量
• 辣椒粉 适量
• 花椒 适量

麻辣香锅（家常版）的做法步骤

步骤 1

先处理翅中，中间切开一分为二为了入味和熟的快，用少量酱油料酒和耗油腌制一会儿

步骤 2

洋葱切块，芹菜切段，藕切片（今天很不开心，因为藕切开后发现里面有泥，洗了半天），大蒜叶切段，胡萝卜切片

步骤 3

热锅放油，下郫县豆瓣煸炒，挺香的。我其实不太会掌握火候，煸炒出辣油什么的，在整个做菜手忙脚乱的过程中，也注意不太到，所以差不多之后，就可以下大蒜叶和洋葱，略炒。接下来放鸡翅继续翻炒。因为家里有前两天吃凉面准备的辣椒油，所以这里我就废物利用加进去了。

步骤 4

不用等鸡肉完全炒熟就可以把鱼豆腐（我中间切了一刀），墨鱼肠，芹菜，藕片谢谢剩下的菜都放进去翻炒。之后我加了两次水，每次小半碗，主要是怕藕片不熟。锅内汤汁差不过收尽，就可以出锅了。

麻辣香锅（家常版）的小贴士

1 因为是荤素混合的菜，每样煮制的时间都不同，正常来说每样食材都应该处理熟后再进行最后的回锅调味。结果我今天又犯懒，只能调整下锅的时间来尽量使它们能同时煮熟又不要煮的太烂或太生。 2 配菜建议用一些不太出水的食材，比如土豆，藕，莴笋等等，绿叶菜不建议放。

菜谱创建时间：2019-05-12 12:36:36