超软超好吃的古早蛋糕

作者： 三三是个中二少年

古早蛋糕火了很久了，我自己也试过跟多方子，这个是我认为味道最好的一个。 这个方子做出来的蛋糕比戚风蛋糕更软更湿润，口感非常好。 最重要的是，这个方子加的油量比较少，很适合喜欢蛋糕但是又不想摄入太多热量的妹子！ 这个方子是从宅女食记学到的，我太喜欢了，所以就把方子记在这里，方便以后经常做。同时也能分享给更多人。

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 35克
• 低筋面粉 45克
• 玉米油 20克
• 细砂糖（我比较喜欢清淡一点，25克对我来说刚好，有时可能还会再少一点，喜欢甜的可增加） 25克
• 玉米淀粉 10克

超软超好吃的古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油在微波炉里加热2分钟。将低筋粉筛入玉米油里，用刮刀拌匀。

步骤 2

将牛奶加入，搅拌均匀。

步骤 3

将蛋黄和蛋清分离。蛋清先放在无水无油的盆里，蛋黄加入刚才拌匀的面团里，并用蛋抽搅拌至均匀细腻。

步骤 4

用电动打蛋器最高速打发蛋白到粗泡时，加入三分之一的糖。继续高速打发。到细泡时，再加入三分之一的糖。继续高速大发。到泡泡变细腻出现一点纹路时（湿性发泡前），把剩下的糖和全部的玉米淀粉全部加入。继续高速打发。直到湿性发泡（提起打蛋器蛋白霜尖尖呈弯钩状），换低速把蛋白霜打发的更细腻一些即可。

步骤 5

将烤箱预热上下火150度。

步骤 6

将三分之一蛋白霜加入蛋黄面糊，用打蛋器搅拌均匀。再将这些蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。

步骤 7

将混合均匀后的面糊倒入烤盘中。再将这个烤盘放在一个放了水的大烤盘里（水浴），并送进烤箱。烤60分钟即可。（中途不要打开烤箱）

步骤 8

出炉，放凉即可享受～

菜谱创建时间：2019-05-12 10:50:38