Q弹心形南瓜馒头

作者： 仙Reese

为什么是Q Q弹弹的呢？因为加了糯米粉呀！喜欢糯米制品口感的亲们要试试哟～ 还有简单的捏合两个小面团，就出来这样的心形🧡馒头也很不错哟～↖(^ω^)↗

用料

• 白色面团：
• 牛奶 105克
• 速溶干酵母 2克（1/2小匙）
• 白糖 25克
• 中筋面粉 200克
• 油 5克
• 南瓜泥面团：祥看步骤9的具体用量⚠️
• 蒸熟南瓜 150克
• 牛奶 50克
• 速溶干酵母 2克（1/2小匙）
• 白糖 30克
• 中筋面粉 50克
• 糯米粉 100克
• 油 10克

Q弹心形南瓜馒头的做法步骤

步骤 1

先将贝贝南瓜蒸熟，（根据大小大概蒸25～30分钟）取150克南瓜肉，加入50克牛奶。

步骤 2

打成南瓜泥，放置一边冷却备用。⚠️注意的点是：～任何南瓜都可以，加不加牛奶打也没关系。因为每个南瓜含水量非常不同。所以在这里我选择多打一点，根据实际需要的量来添加进面团。（自由变换成紫薯、红薯🍠泥都可以哦）

步骤 3

105g牛奶、2克速溶干酵母、25g糖、200g中筋面粉加入大碗中

步骤 4

稍拌，加入油，继续拌成团。

步骤 5

擀薄一点，过压面机。这里还是用压面机制作，确实还是压面机最方便哒。下一个菜谱会使用厨师机制作，大家到时也可以看一下那个过程。

步骤 6

将面皮压光滑后。折叠着放一边盖保鲜膜备用。（夏天建议放冰箱冷藏备用）

步骤 7

然后制作南瓜面团。大碗中加入两匙南瓜泥，加入2克酵母，30克白糖拌匀。再加入50克中筋粉或低筋粉、100克糯米粉。

步骤 8

加完糯米粉后，稍微拌一下。再加入10克油。继续拌匀。再分次调入南瓜泥

步骤 9

南瓜泥不需要全部加完。（我称了一下打好的南瓜泥大概200克，我这里大概用了140克南瓜泥）用手抓拌成不粘手的面团即可。

步骤 10

面团的状态是成团不粘手的。移到桌面揉匀一两分钟。

步骤 11

擀成薄片备用。白色面团也取出

步骤 12

白色面片擀压一遍成长方形状。（光滑面向下）再摆上擀好的南瓜面片。整理均匀。可切掉两边不均匀的位置。

步骤 13

收口位置用擀面杖压扁一点，方便收口粘合。再将面皮紧密的卷起。

步骤 14

如果面皮比较干就不用洒这么多干粉，不然不好搓长。

步骤 15

如果两头变松，把两头捏紧收起来，就会容易搓长了。

步骤 16

做心形馒头的面团需要搓细一点。因为我们需要用两个小面团来组合成一个❤️

步骤 17

分割成均匀的小段。用拉锯式来切割馒头，这样保持切面不变形。

步骤 18

将两个卷的纹路对齐摆放。大家如果按照顺序来，即两个的中间切断的位置立起来就刚好是对齐的。那样直接就是一对。我因为打乱了，所以要找对应的纹路。 用两手掌压成上宽下小后，提起，再用食指和拇指捏尖尾部。就成一个心形的纹路馒头了。

步骤 19

需要时，抹一点牛奶帮助粘合。

步骤 20

也可做成单个馒头卷。

步骤 21

发酵30～35度50～60分钟。水开后上锅蒸12分钟

步骤 22

出锅啦！剥一个圆形，再剥一个心形🧡

步骤 23

好吃惹～o(^▽^)o

步骤 24

发酵前

步骤 25

发酵后

步骤 26

成品～

菜谱创建时间：2019-05-12 08:04:25