苏尼特羊后腿肉切小丁,加入晾凉的花椒水,葱白去心、姜切末,加入适量的盐、酱油,少量的花椒油、香油
整花椒放入碗中,加入小半碗热水,盖盖微波炉加热沸腾,晾凉后加入到馅儿中
淀粉两勺加入少量凉水化开,将刚烧好的热水倒入碗中,快速搅拌至透明
冲好后晾凉加入半碗到肉馅中
有了淀粉肉馅变的滑嫩,汤汁跟肉也能抱团在一起
开始包烧麦了,超级简单,把肉馅儿放到皮子中央(别太多了,多了容易破皮),抓吧抓吧就好了,不需要像包饺子一样把口子捏紧
包好就上锅蒸了,别放太多,熟了容易挨在一起,取的时候会破
水烧开后放入烧麦开始蒸,蒸10-15分钟,蒸好后别着急开盖,焖2-3分钟,目的是为了让烧麦顶端的皮子吃起来口感更好
当当当当,出锅啦,我这个就放的太多了,不好取,相互之间粘破皮了
喜欢吃葱姜味儿重的可以多放一些,蒸的时候记得焖一下,吃起来上面部分不会干巴巴的 这些一共包了25个烧麦,皮薄馅大,可能是馅儿有点儿多了,好多都破皮了,可以少放点儿馅儿