油炸新鲜蚕豆

作者： 悠然抹茶

双休日简单小零食

用料

• 新鲜蚕豆 1斤
• 盐 适量
• 干淀粉 少许
• 葱 2根

油炸新鲜蚕豆的做法步骤

步骤 1

新鲜蚕豆剥成豆瓣，锅中加水烧沸后倒入豆瓣焯水，这次豆瓣比较嫩，稍微过一下沸水就可以捞起来，颜色偏黄的豆瓣比较老可以多煮几分钟。焯好水的豆瓣滤干水份放入碗中

步骤 2

加少许干淀粉、撒适量盐拌匀

步骤 3

起油锅，我用的是口径15左右的小平底锅，油最好能淹没豆瓣，先放葱煸一下，然后倒入豆瓣，注意火候，油温不要太高

步骤 4

炸至豆瓣颜色变黄即可捞出晾凉，现炸现吃。

油炸新鲜蚕豆的小贴士

1、可以将豆瓣浸泡过夜然后不焯水直接炸，焯水比较健康且节省时间 2、根据豆瓣颜色判断老嫩程度，以此决定焯水时间长短 3、给小朋友吃的调料只用了盐，可以根据自己口味调整，加入八角花椒辣椒面五香粉孜然粉等等 4、干淀粉可以不加，加了酥一些不加脆一些；盐也可以炸好以后再撒，这样更健康 5、一定要注意控制油温，不要过高，否则豆瓣炸焦了会发苦 6、这款不是嘎嘣脆可以放在玻璃密封瓶里吃挺久的那种，是酥脆偏软的口感，老人孩子都可以嚼得动，最好现炸现吃，放时间长会蔫巴影响口感 7、特别说明：患有蚕豆病的孩子不能吃蚕豆

菜谱创建时间：2019-05-11 17:09:28