红糖香蕉马芬和白糖香蕉马芬

作者： Helen699

今天做两款马芬蛋糕，马芬蛋糕的操作非常简单快捷，如果去国外旅行，哪些大蓬车里面肯定有马芬蛋糕，确实是大众糕点，管饱哈哈😄

用料

• #红糖香蕉马芬#
• 香蕉肉 100克
• 全蛋液 60克
• 泡打粉 4克
• 牛奶 20克
• 低筋面粉（全麦粉） 100克
• 玉米油 40克
• 红糖 35克
• 盐 1克
• #白糖香蕉马芬蛋糕#
• 香蕉肉 100克
• 细砂糖（白糖） 30克
• 玉米油 40克
• 全蛋液 60克
• 盐 1克
• 泡打粉 4克
• 低筋面粉（全麦粉） 100克

红糖香蕉马芬和白糖香蕉马芬的做法步骤

步骤 1

先做红糖香蕉马芬：红糖和牛奶搅拌均匀，一定要搅拌到红糖无颗粒状，如果需要就过筛一下

步骤 2

香蕉用比较熟的有黑点的，就是这个都不够熟透，一般特别大的大香蕉一个，小香蕉的话需要两个

步骤 3

这种漂漂亮亮的香蕉需要处理一下，不够熟的话就连皮，去微波炉高火加热至香蕉皮变黑，晾凉

步骤 4

香蕉要熟透的，越熟透的香蕉做出来的马芬蛋糕越好吃

步骤 5

香蕉肉放入保鲜袋，用擀面杖捣烂

步骤 6

烂一点也好，有一点点颗粒也好，按自己喜欢的口感来，必须是香蕉净肉100克，粘在保鲜袋的不算

步骤 7

全蛋液，红糖液，玉米油，盐倒在一起搅拌均匀，最好用电动打蛋器低速打30秒乳化，总之一定要乳化

步骤 8

加入香蕉泥搅拌均匀

步骤 9

筛入混合好的100克低筋面粉和4克泡打粉

步骤 10

面糊搅拌均匀，面糊是非常粘稠的

步骤 11

泡打粉用的是这种无铝泡打粉

步骤 12

面糊的滴落状态是这样的

步骤 13

如果倒面糊10分满，就会烤出蘑菇云

步骤 14

就像这样蘑菇云

步骤 15

9分满最合适，8分满就无法爆头，预热烤箱上下火160度，面糊静置20分钟

步骤 16

烤箱上下火160度中层烤30分钟，烤箱自己磨合

步骤 17

开始攀升，纸杯底部直径6厘米，高度5.5厘米，开口直径7厘米

步骤 18

全部升上来了

步骤 19

出炉，马芬蛋糕一定要趁热吃，放凉了就微波炉“叮一叮”，特别是隔天吃如果不“叮”，会觉得有点涩

步骤 20

红糖香蕉马芬蛋糕就做好了，烤的时候满屋子飘香，趁热吃最棒

步骤 21

漂亮的裂痕和爆头

步骤 22

如果蛋糕糊倒得不够多，就是这样的，矮矮的

步骤 23

继续做白糖🍌香蕉🍌马芬：香蕉一定要熟透的，如果没有熟透的香蕉，就连皮去微波炉里面加热到皮发黑，但是注意不要烫到，晾凉

步骤 24

香蕉肉放保鲜袋，用擀面杖捣烂

步骤 25

很熟的香蕉一下子就捣烂了

步骤 26

果肉称重100克，粘着保鲜袋的不算，是果肉净重

步骤 27

白糖30g，玉米油40g，全蛋液60克，盐1克，搅拌到乳化，可以用电动打蛋器低速打30秒乳化，一定要乳化

步骤 28

筛入混合好的泡打粉4g和低筋面粉100g，搅拌均匀

步骤 29

加入香蕉泥，搅拌均匀

步骤 30

倒入纸杯九分满，静置20分钟，开始静置就预热烤箱上下火160度，本配方做三个纸杯，纸杯底部直径6厘米，高度5.5厘米，开口直径7厘米

步骤 31

烤箱上下火160度中层烤30分钟，烤箱自己磨合

步骤 32

攀升

步骤 33

白糖香蕉马芬超级好吃，烤的时候满屋子飘香，趁热吃最棒，香蕉马芬如果隔天吃，要加热，不然香蕉会有点涩

红糖香蕉马芬和白糖香蕉马芬的小贴士

香蕉马芬的泡打粉已经是最少了，减泡打粉不保证能成功

菜谱创建时间：2019-05-11 15:48:25