爆炒小河虾

作者： 嵇晶晶

小时候，夏天的清晨最爱做的事情是：提着一个小桶到河边抓小河虾，那时候的水特别清，河边给码头打桩的木桩上长满了青苔，小伙伴们用两只手围着木桩，从下往上轻轻一撸，可以收获不少河虾，间或还有虎头鲨☺️ 回到家后妈妈用最简单的办法烹饪：摘两个家里长的青椒爆炒小河虾，那一顿可以多吃一碗饭😋 给爸爸做的方法又和咱们小毛头不一样了，醉虾。这些都是童年夏天最美最清凉的回忆❤️

用料

• 活蹦乱跳小河虾250克
• 菜椒 半个
• 生姜 两片
• 小葱葱白 三段
• 蒜瓣 两个
• 白酒 几滴
• 盐 适量(因为我没称，下次补)
• 白糖 一丢丢

爆炒小河虾的做法步骤

步骤 1

处理小河虾：将小河虾的须和芒剪去，冲洗一下控干水后，用少许盐轻轻抓一下，放置10分钟左右，清洗干净。

步骤 2

菜椒切成一厘米左右的小粒粒，葱白切成一厘米左右长，蒜瓣切成片。

步骤 3

锅热后放油（油比平时炒菜多些）待油热后放入生姜、蒜片煸炒，然后放入小河虾爆炒，滴几滴白酒入锅。

步骤 4

小河虾颜色变红，壳变脆时放入菜椒翻炒均匀，放盐适量，白糖一丢丢，翻拌均匀后出锅。

爆炒小河虾的小贴士

小河虾的保存办法：如果早市买了小河虾准备晚上吃，如果保存就特别关键，因为小河虾很容易挂呀，买了小河虾迅速回家，趁它们还活着😂用一条湿毛巾铺在冰箱保鲜层里，摆上小河虾，再在小河虾上面放一条湿毛巾，晚上回来小河虾肯定还活着🙂我都是一次性洗脸巾，好省事😝

菜谱创建时间：2019-05-11 13:13:42