柔滑如布丁的炖鸡蛋

作者： 嵇晶晶

我家小伙子从小到大都特别爱吃各种蛋，鸡蛋、鸭蛋、鸽子蛋都是他的爱😂所以老母亲就琢磨蛋的各种吃法，换着花样给他做。这款蒸鸡蛋口感像布丁一样细滑，想吃甜口的宝宝可以用牛奶替换水，将盐换成糖或者炼乳。 松茸季的时候还可以蒸松茸鸡蛋，更鲜美！

用料

• 鸡蛋一枚
• 凉白开（40℃左右）比鸡蛋液量多一点
• 盐 一丢丢
• 生抽 几滴

柔滑如布丁的炖鸡蛋的做法步骤

步骤 1

蒸锅里放上适量的水烧开，将鸡蛋加入盐打散，倒入凉白开，搅拌均匀，把鸡蛋液过滤到另一个容器里。

步骤 2

装蛋液的容器覆上保鲜膜，用牙签戳几个小洞，水开后放到蒸锅里隔水蒸，用中火蒸大约8分钟。

步骤 3

熟后取出，几滴生抽、芝麻油。嗯！超香！

柔滑如布丁的炖鸡蛋的小贴士

1.鸡蛋液一定要过筛哦，这样可以过滤掉很多泡泡，蒸出来的鸡蛋才不会有孔。 2.蒸的时候要盖上保鲜膜。 3.如果是做大份的全家人共享的话，要延长烹饪时间，原则上晃动盘子，鸡蛋液不会随着晃即可。

菜谱创建时间：2019-05-14 08:38:20