西红柿鸡蛋炒刀削面（含刀削面做法，超详细版）

作者： 星期九的疯人公园

西红柿的酸甜和青椒的辣味裹在每一根筋道的面条上，口水都出来了。 陕西女娃真的离不开面食。

用料

• 西红柿 1个
• 鸡蛋 1个
• 青椒 1个
• 圆白菜 半个
• 胡萝卜 半根
• 面粉 300克
• 盐 3克
• 生抽 1勺
• 削面刀 1个

西红柿鸡蛋炒刀削面（含刀削面做法，超详细版）的做法步骤

步骤 1

用适量面粉加少许盐，凉水揉面，揉一个面团，水少一点，面团尽可能的硬一点。揉好后盖盖醒一会，准备配菜。

步骤 2

西红柿切块，胡萝卜切片或切丝，青椒切小块。

步骤 3

圆白菜切条。配菜可以随意一点，西红柿不可少，其他菜可以选一些水分不多，炒完口感脆脆的。如洋葱也可。

步骤 4

鸡蛋打成蛋液。

步骤 5

在锅里热油，将鸡蛋炒出备用。

步骤 6

所有的配菜切好，鸡蛋炒好。备用。

步骤 7

面团拿出来再多揉几遍，揉的表面光滑，面体较硬。准备好削面工具。

步骤 8

水烧开开始削面，直接削入热水锅中。

步骤 9

削完大火煮3-5分钟。因为面条比较硬厚，需要多煮一会儿，期间可以夹出来厚的面条尝一尝，熟了之后关火捞出。（也不要煮过，因为待会还要炒，太过了就会失去了劲道的口感）

步骤 10

放入凉开水中，防止粘连。

步骤 11

炒锅放油烧热按照葱、青椒、胡萝卜、西红柿的顺序放入翻炒，西红柿变软放圆白菜，加入盐和五香粉调味。

步骤 12

将过水的刀削面捞出放入炒锅中，翻炒几下，加调味料。（盐、酱油）

步骤 13

加入鸡蛋，再翻炒几下。关火出锅。喜欢辣的可以再淋一些油泼辣子（陕西人的命）。

步骤 14

可以开吃了。西红柿的酸甜和青椒的辣味裹在每一根筋道的面条上，口水都出来了。

西红柿鸡蛋炒刀削面（含刀削面做法，超详细版）的小贴士

1.面团一定要硬，否则不好削，所以在揉面的时候一定要一点点加水，还可以加一点盐，在削之前再多揉一会，保证煮出来的面条够劲道。 2.削面的时候面团底下最好垫一个小面板，防止削到手。

菜谱创建时间：2019-05-11 11:35:23