完美西式滑蛋 Perfect Scrambled Eggs

作者： S这个菇凉不太凉

家属出品的偏英式滑蛋的美式滑蛋。做出细腻软滑口感的关键是耐心😉 关于英式蛋美式蛋法式蛋，大厨Jamie Oliver做过演示。有兴趣请戳：https://youtu.be/s9r-CxnCXkg *食谱为2人份

用料

• 鸡蛋 6个
• 黄油，冷藏的 25克
• 酸奶油 2tbsp (大勺)
• 香葱碎/小葱碎/韭菜碎 看你口味
• 盐 适量
• 黑胡椒碎 适量

完美西式滑蛋 Perfect Scrambled Eggs的做法步骤

步骤 1

小锅内打入鸡蛋，放入黄油；

步骤 2

中大火加热蛋液，不断搅拌至黄油融化；

步骤 3

当蛋液开始略微浓稠，将锅抬离灶台，搅拌；放回灶台，加热并持续搅拌；

步骤 4

再次挪开灶台，继续搅拌，可以看到蛋液的状态更加浓稠些；

步骤 5

放回灶台，搅啊搅～搅到这个程度挪离灶台；

步骤 6

加入酸奶油；放回灶台，继续搅！

步骤 7

搅到这个程度，关火，挪离灶台；撒入葱花，拌一拌；

步骤 8

装盘；表面撒盐和黑胡椒调味，完成！

完美西式滑蛋 Perfect Scrambled Eggs的小贴士

1）盐和黑胡椒最后放，避免出水 2）酸奶油可以用crème fraîche, 希腊酸奶、奶油甚至牛奶替代。个人最爱还是酸奶油。 3）不断将锅抬离火源是希望蛋液不会过度加热，缓慢烹制的过程会使口感软嫩细滑

菜谱创建时间：2019-05-11 03:27:40