一整条🐠都不够吃的松鼠桂鱼

作者： 冬冬的厨房

前两天在安徽黄山屯溪老街第一楼吃了臭鳜鱼，想来，还是新鲜的鳜鱼这种茄汁的做法，更符合咱南方姑娘的胃口哩～ 这是一道酸酸甜甜的心动教程🙈🙈

用料

• 桂鱼 1条
• 姜片 1片
• 蒜末 适量
• 豌豆 少许
• 玉米 少许
• 番茄酱 适量
• 醋 1勺
• 盐 1小勺
• 糖 4勺
• 料酒 50ml
• 生粉 适量

一整条🐠都不够吃的松鼠桂鱼的做法步骤

步骤 1

鳜鱼斜切下头，鱼鳍和保留，做松鼠耳朵。从断头处片下两侧鱼肉，尾部不能切断，中间的脊骨切下来。即两片鱼胸肉连着尾巴。

步骤 2

再把鱼胸骨处的大刺，斜刀片下来。鱼肉上用到切菱形纹路，注意斜着下刀，这样花型明显漂亮，而且不能切断鱼皮，完整的连在鱼皮上。

步骤 3

料酒里少许盐，一片姜，鱼肉朝下腌制半小时。拍上生粉，注意各个缝隙，抖掉多余的生粉。 锅里烧热油，淋鱼肉使之定型。定型后全部入锅中火炸至金黄酥脆。再炸鱼头，注意鱼头用筷子稍压塑性，让“松鼠耳朵”翘翘的。 炒蒜蓉、豌豆和玉米粒。加番茄酱，水，醋，盐，糖，生粉勾芡，趁热淋上鱼身。

一整条🐠都不够吃的松鼠桂鱼的小贴士

夏季适合吃酸甜口的菜肴，可以帮助改善食欲呦~

菜谱创建时间：2019-05-10 23:38:13