生牛腱子肉洗净泡凉水,泡出血水,中途要换3-4次水。
泡到牛肉颜色变浅。
捞出沥干水份。
倒入生抽大约200克。
用保鲜膜封把锅封起来放冰箱冷藏一宿。
第二天取出牛肉,放凉水,没过牛肉最好。
两大勺料酒。
两片姜。
开大火,煮开撇浮沫,一定要撇干净浮沫再放调料。
准备1/4颗洋葱、姜片6-7片、花椒、青花椒各一小撮、八角三颗、香叶桂皮各三片、山楂干四片。
放生姜、洋葱。
放调料。
一大勺豆瓣酱。
两根小香葱。
准备两块腐乳。
碾碎入锅,到此为止所有酱料全部放置完毕,卤汁的咸味应该可以了,如果觉得淡可以放一小勺盐,大火煮开转小火慢炖2-2.5小时。
关火,泡4-5小时入味。
捞出。
裹保鲜膜。
放冰箱冷藏,这一步是为了后续好切,也可以省略此步骤。
来个芝麻火烧夹起来吃😋