买猪蹄时一定要剁成小段,这样比较好啃😜 猪蹄如果有少许毛,可以燃气开最小火烧一下,然后凉水冲洗干净,锅中加水,白酒,姜片,葱,水开放猪蹄,焯水3-5分钟去腥,我喜欢用白酒,感觉比料酒更去腥
起锅烧油,加冰糖,小火熬制枣红色
炒好糖色,全程小火,然后放葱姜,花椒,八角,桂平,小茴香,老抽,生抽,白酒,熬3分钟再放入焯好水的猪蹄,翻炒均匀
喜欢吃辣的可以加一些干辣椒,猪蹄炒至上色,一次性加热水没过猪蹄,小火炖一个半小时以上,中间记得翻一翻,容易黏底,猪蹄软烂即可(也可以用高压锅30分钟,根据自家情况而定)
烧好的猪蹄软软糯糯,满满的胶原蛋白,开吃吧😋