全麦汉堡胚

作者： 小葵花花Sunflower

用料

• 高筋面包粉 100g
• 全麦面粉 150g
• 液体（鸡蛋一个＋牛奶） 175g
• 细砂糖 30g
• 酵母 3g
• 盐 3g
• 黄油 25g
• 熟白芝麻 适量

全麦汉堡胚的做法步骤

步骤 1

将除黄油和白芝麻之外的材料称好，放入揉面盆中。

步骤 2

将揉面盆装入ACA厨师机1210A上，开一档先揉至无干粉的面团，而后根据个人习惯揉至粗膜状态（我是三档六分钟）。

步骤 3

加入黄油，还是先开一档将黄油揉进面团里，接着再开四档转五档揉至薄膜状态。（四档五分钟，五档两分钟）

步骤 4

面团揉好后，稍微整形一下放在揉面垫上，盖上揉面盆，进行一发。

步骤 5

等发至两倍大时，用手指粘一下面粉，撮一下面团，稍微回缩就是发好了。

步骤 6

接着按压排气，也可以用擀面杖排气，分成八小份。

步骤 7

八小份整形揉圆，放在烤盘上，盖上保鲜膜，进行二发。

步骤 8

发至1.5倍大之后，表面喷水，撒上白芝麻。

步骤 9

预热烤箱170°，放入烤箱中层170°20分钟，怕上色过重，可以中途加盖锡纸。

菜谱创建时间：2019-05-10 01:14:40