糖醋排骨

作者： 灰白兔

用料

• 排骨中段
• 番茄酱
• 食用白醋
• 一个鸡蛋
• 薯粉（木薯）

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨煮掉血水捞起来，晾干。

步骤 2

所有配料。

步骤 3

鸡蛋打散，直到不连丝，起泡沫了。薯粉大概二十克刚好。番茄酱、白醋倒在一起，建议1:1的量，或者番茄酱比白醋少些。（番茄酱太多不大好吃，颜色会鲜艳。醋多则酸些，颜色黄点。）加半勺白糖。

步骤 4

蛋液倒在排骨里抓匀，再分别一个个在薯粉里滚一滚。沾上薯粉后放油锅里炸，一直用中火炸，先炸好一面后再用筷子一个个夹起来炸反面。（选中段就是这原因，好炸，不费油。）炸十分钟，直到排骨有点发黄，忌猛火。

步骤 5

捞起来，待用。

步骤 6

把炸排骨的油倒起来，不用洗锅，把调好的番茄酱倒进锅中，中火煮到沸腾。

步骤 7

沸腾后倒进炸好的排骨，仍旧中火翻炒着，这段时间注意看排骨有没裹上蕃茄酱，还有锅里的番茄酱会不会烧糊了。有苗头则转小火，翻几十秒就可以了。这几十秒很重要，会入味，如果只是把排骨倒进去裹好后捞起来，酸甜的味道跟直接沾番茄酱没什么两样。

步骤 8

装盘。我这个番茄酱下多了。（自己倒的番茄酱，流着泪也要吃完。）

步骤 9

开饭。（两个人，红豆汤给喝得差不多了才想起来要拍照。）

糖醋排骨的小贴士

选用中段排骨。 番茄酱和醋的比例尽量别超1:1，番茄酱尽量居少，否则就像我这次做的一样，不吃浪费，吃了流眼泪。 炸好的排骨翻裹番茄酱的时候，中火或小火翻几十秒，不翻就直接沾番茄酱吃吧。

菜谱创建时间：2019-05-09 23:16:08