家庭烤鱼火锅

作者： 橙筱玥

突然心血来潮想吃烤鱼了，可是在外面吃一顿没个两三百根本下不来，所以吃土女孩就自己购买食材自己做啦！

用料

• 洋葱 2个
• 草鱼 1条（2斤左右）
• 香菜 一把
• 豆芽 半斤
• 葱姜蒜 若干
• 花椒 一把
• 生抽 半勺（大汤勺）
• 油 适量
• 盐 适量
• 料酒 半勺（大汤勺）
• 蔬菜 任意
• 火锅底料 适量（根据自己的口味添加）
• 辣椒酱 两勺
• 糖 适量
• 耗油 适量
• 青椒 一个
• 小米辣 适量
• 芝麻 适量
• 花生米 适量

家庭烤鱼火锅的做法步骤

步骤 1

一.草鱼或者鲈鱼一条，我这里用的是两斤多左右的草鱼。从背部划开将鱼处理干净，如图所示。同时在鱼身开花刀，盘底铺上姜片，将鱼摆在姜片上，撒上料酒，将盐均匀的涂抹在鱼身上，注意是薄薄的一层，腌制20分钟。

步骤 2

二.在鱼腌制的过程中，处理配料，小葱小米辣切段，姜和青椒切片，香菜切长段，大蒜拍散就好不要切碎。

步骤 3

三.开始烤鱼，将烤盘铺上锡纸，均匀的刷一层油，烤箱调制上下双管模式，温度220，预热5分钟后将鱼平铺在烤盘上，烤制20分钟后取出。

步骤 4

四.开始炒制。开火热锅，锅内升温后倒入适量的油，待油温6成热时依次放入花椒，大蒜，小米辣，辣椒酱转小火炒制，炒制一分钟后放入火锅底料继续炒制30秒后转大火放入生抽，兑水稀释过的耗油，水(或者啤酒)，待锅开后，加入青椒，一半的洋葱，小葱同时加入盐，糖，孜然粉进行调味，一分钟后关火。

步骤 5

五.装盘，选用合适的盘子，因为我是预备先吃鱼后用汤汁煮配菜吃所以选用的是不锈钢的大凹盘，盘底铺上另一半待用的洋葱，将烤好的鱼平铺在洋葱上后把炒制好的料倒在鱼身上，鱼身周围铺上豆芽香菜，再撒上白芝麻和熟花生米即可。

步骤 6

不锈钢盘子可以使用明火加热，我这里使用的是便携式酒精，如果家里没有这类东西，也可以摒弃不锈钢盘子。直接使用电火锅加热。

家庭烤鱼火锅的小贴士

注意！！！！！！！！！！！！！！！！！！ 如果是后面下配菜吃的。那么在前面炒制料时要多加一些水或者啤酒，以免后面煮配菜汤汁不够。 辣椒酱使用的是湖南辣贵妃辣椒酱，某宝可搜。 糖，如果有不吃的可以不加 水可以用啤酒代替，除腥味会更好 火锅底料我用的是麻辣空间红油清油，没有渣，味道也没有其它火锅底料那么重，某宝可搜

菜谱创建时间：2019-05-09 22:58:27