青椒牛柳

作者： 云淡风清78

用料

• 青椒 3个
• 牛里脊肉 300克
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 糖 适量
• 蚝油 适量
• 淀粉 适量
• 橄榄油 适量
• 姜片 适量

青椒牛柳的做法步骤

步骤 1

青椒去蒂和籽，洗净。

步骤 2

切成丝。

步骤 3

牛里脊肉用清水浸泡去除血水，切成0.7厘米左右宽的丝。

步骤 4

加入料酒、生抽、蚝油、盐、糖、橄榄油。

步骤 5

拌匀。

步骤 6

加入适量干淀粉。

步骤 7

拌匀上浆，静置20分钟。

步骤 8

热锅放入橄榄油，小火，倒入处理好的牛肉丝。

步骤 9

滑炒变色，盛出。

步骤 10

洗净锅或换一个锅，放橄榄油，烧至六成热，下入姜片煸炒。

步骤 11

放入青椒丝，煸炒至变色。

步骤 12

倒入炒过的牛肉丝。

步骤 13

稍微翻炒即可，可视情况加少许生抽帮助上色。

步骤 14

起锅装盘。

青椒牛柳的小贴士

1.牛肉丝要热锅冷油滑炒，变色就盛出，后面还要略炒，炒的时间长了口感就不嫩了。 2.牛肉已调味，青椒丝不用另外加盐，吸收了牛肉丝的咸味，正好。

菜谱创建时间：2019-05-09 22:17:13