枫糖胡萝卜面包

作者： 小夏美善品厨房

富含胡萝卜素，好吃又健康的一款面包。

用料

• 高粉+全麦粉 210克+40克
• 白砂糖 20克
• 全蛋液 25克
• 酵母（鲜酵母） 5克（15克）
• 胡萝卜（切块） 150克
• 水 20-40克（根据面粉吸水性添加）
• 奶粉 10克
• 盐 2克
• 枫糖浆（蜂蜜） 25克
• 黄油（1）（切小块） 20克（揉面用）
• 黄油(2) 适量（表面用）

枫糖胡萝卜面包的做法步骤

步骤 1

胡萝卜放入主锅，10秒速度6切碎，倒入碗中备用。

步骤 2

将20～40克水（根据面粉的吸水性调节添加）+嗯白砂糖+酵母放入主锅，30秒/速度3混合。 加入打碎的胡萝卜，高粉，全麦粉，奶粉，枫糖浆或者蜂蜜，全蛋液，设置1分钟/速度3混合。再揉面程序3分钟揉面。（不盖量杯盖）

步骤 3

加入软化的黄油，再设置揉面程序3分钟揉面。（不盖量杯盖）

步骤 4

揉面结束后放入抹过油的盆中，盖上盖子或者保鲜膜，将盆放入温暖的环境中进行第一次发酵（有发酵箱的放发酵箱），发酵到1.5倍～2倍大即可。如图中所示，手指蘸干粉搓个洞，不回缩不塌陷说明发酵完成。

步骤 5

第一次发酵完成后，将面团平均分割成6等份，每份在85克左右，滚圆后盖上保鲜膜，静置松弛15分钟。

步骤 6

将松弛好的面团进行整形，逐一把面团拍扁，整成橄榄形，放置在垫了烘焙纸的烤盘上，进行第二次发酵。

步骤 7

橄榄形整形手法视频（一）。

步骤 8

橄榄形整形手法视频（二）

步骤 9

发酵至两倍大后，用水壶在面团上喷水，用面包刀将面团表面划出割痕，把黄油涂抹在割口上，洒少许糖装饰。 同时，烤箱上下火180预热。 装饰完毕后，将烤盘送入预热完毕的烤箱中，以180度上下火烤18分钟。

步骤 10

烤好后，取出放凉即可享用。

枫糖胡萝卜面包的小贴士

具体水量根据面粉的吸水性调节添加。

菜谱创建时间：2019-05-09 20:50:48