宝宝最爱的零食 | 玛格丽特小饼干

作者： 金粒籽

一款入门级的小饼干， 不需要太多的工具和繁琐的过程， 一学就会... 这款饼干还有一个浪漫的故事： 传说， 在很久很久以前（嗯，故事都是这样开始的，哈哈） 一位糕点师在制作一款饼干时， 心里默念着恋人的名字， 并将自己的手印按在饼干上， 他的恋人就叫玛格丽特， 于是， 就为这款小饼干命名:住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐 英文名：“Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookie”（意大利熟蛋黄饼干） 真的是，好长好浪漫的一个名字吖... 这款饼干入口即化， 很适合给小宝宝当零食， 正常配比应该是黄油：低筋面粉：玉米淀粉=1:1:1 然后根据个人口味加入适量的糖粉和盐， 我把部分低筋面粉换成了奶粉， 口感更好，奶味更浓...

用料

• 黄油 100克
• 低筋面粉 80克
• 玉米淀粉 100克
• 全脂奶粉 35克
• 糖粉 40-50克
• 熟蛋黄 3个
• 盐 1.5克

宝宝最爱的零食 | 玛格丽特小饼干的做法步骤

步骤 1

提前准备好所有原材料；

步骤 2

鸡蛋煮熟；

步骤 3

放冷水里备用，先不要剥出来，不然蛋黄会变干；

步骤 4

软化黄油，夏天可以提前从冰箱拿出来室温软化，冬天可以借助吹风机、烤箱低温、或者隔热水软化，暖气片也可以；

步骤 5

搅拌搅拌；

步骤 6

如果是冬天的话，吹风机吹的可能就是表面的软化了，里面的还是硬的，所以要搅拌均匀，让所有黄油的软硬程度都一样；

步骤 7

倒入糖粉和盐；

步骤 8

稍微搅拌下再打发，不然糖粉会到处飞；

步骤 9

打发至黄油蓬松变白；

步骤 10

然后再将蛋黄剥出来；

步骤 11

过筛到打发好的黄油里，过筛的时候用点力按压，还是很好过筛的；

步骤 12

搅拌均匀；

步骤 13

放个面粉筛，将低筋面粉、玉米淀粉、奶粉都倒进去；

步骤 14

过筛；

步骤 15

搅拌；

步骤 16

搅拌成絮状就可以了；

步骤 17

然后用手抓匀；

步骤 18

揉成团，不要太用力揉；

步骤 19

烤箱设置上下管165摄氏度预热5分钟左右； 如果感觉面团软的话，可以放冰箱冷藏半小时左右，那就等快冷藏好了再预热烤箱；

步骤 20

将面团分成5克左右一个的小团子，先捏捏，然后搓圆；

步骤 21

摆放在烤盘里，记得中间隔点空间，因为还要按扁；

步骤 22

用指头按扁，会自然出现裂纹，如果速度比较慢的话，那就搓好一个小团子就按一个，不要等都搓完了再按，不然团子会风干，按出来的裂纹太大不均匀；

步骤 23

放入预热好的烤箱烤15分钟左右； 我的烤箱是设置的上管165摄氏度，下管150摄氏度，这个仅供参考，根据自己烤箱的实际温度来调整； 家用烤箱温度都不太均匀，我的一般是中间的温度高，温度高的地方，饼干就会先熟，可以先拿出来，没烤熟的挪到中间继续烤； 烤的时候可以随时打开烤箱观察下里面的状态；

步骤 24

很酥松的一款饼干，含在嘴里都不用嚼，直接融化了，哈哈哈； 当然，不能烤太焦了，烤的老点的，就不能入口即化；

步骤 25

完工，有时间试试吧。

宝宝最爱的零食 | 玛格丽特小饼干的小贴士

1、烤箱的温度，烤的时间，都只是参考值，请根据自己烤箱的实际温度来调整，烤的时候随时观察下，不要烤过头了，烤过头了就不是入口即化的口感了； 2、关于保质期，我最长放过25天的，当时气温大概20度左右吧，仅供参考，做完冷却后，记得密封保存； 3、糖粉可以根据自己的口感适当增减； 4、软化黄油，夏天可以提前从冰箱拿出来室温软化，冬天可以借助吹风机、烤箱低温、或者隔热水软化，暖气片也可以；如果是冬天的话，吹风机吹的可能就是表面的软化了，里面的还是硬的，所以要搅拌均匀，让所有黄油的软硬程度都一样。

菜谱创建时间：2019-05-09 20:05:05