红烧牛腩煲

作者： 晴天去郊游

这几天狂风大雨轮着来，最适合牛腩饭了😁。每次煮这道菜，家里一进门就能闻到浓浓的牛腩香味，闻着就觉得暖到胃里再传到心里。 汤汁甜甜的，拌饭，爽滑的牛腩口感不会渣，小朋友也很喜欢的。

用料

• 牛腩 约800克
• 姜 一小块
• 牛腩炖料(八角丁香草果胡椒粒桂皮陈皮等等) 适量
• 生抽 约3汤匙
• 老抽 约2汤匙
• 耗油 约2汤匙
• 冰糖 约一小抓
• 料酒 约2汤匙
• 水 适量
• 淀粉水 少许

红烧牛腩煲的做法步骤

步骤 1

牛腩切块，我切的大约4厘米乘4厘米大小。冷水加切好的牛腩加热直到水开。关火，倒掉水，冲洗一遍，沥干。

步骤 2

可以买这种牛肉汤料，因为里面什么都有 ，不需要买五六七八包八角桂皮丁香什么的 然后一包用一点，剩下的摆满柜子😂 或者家里已经有基本香料的也可以有什么用什么，大概四五种也可以了。

步骤 3

我用的有八角四颗，草果两个(刀背稍微敲一下，比较出味)，桂皮两片，胡椒粒约1茶匙，丁香约半茶匙，花椒粒约半茶匙。 放碗里稍微洗一下，捞起来放高压锅

步骤 4

继续加入冰糖约十颗小的，姜块一块，陈皮两片(没有的话可以像我这样用新鲜的橘子皮)，有香叶可以加四张，我没有所以没加 我喜欢稍甜口，所以加这么多糖，而且有冰糖煮出来的牛肉汤才会清甜。不喜欢甜的，可以少放，但是最好不要不放，口感会有差别。

步骤 5

继续加入料酒

步骤 6

约一茶匙五香粉

步骤 7

生抽，老抽，耗油一起加入

步骤 8

加入水漫过牛腩表面再多一些，高压锅大火煮上汽，调中火煮25分钟。关火，让它自己慢慢冷却到气差不多散了，再打开

步骤 9

这个时候已经很好吃了，但是汤汁还比较稀，我们要稍微加工一下，才能有饭店那种浓稠的汤汁。 牛腩和汤一起倒入炒菜锅，把里面的香料陈皮尽量捞出扔掉。汤不用太多，大约和牛腩表面相平再稍微少一点点就可以了

步骤 10

倒多余的汤出来，煮面可以加点这个汤，很香甜。

步骤 11

大火煮牛腩，尝一下味道，根据自己口味稍微调节一下，可以加点老抽调颜色。 汤汁翻滚后，加入一汤匙淀粉和少许水调的淀粉水，继续大火煮一分钟，不时拌一下，变浓稠就可以关火了

步骤 12

装入瓦煲，撒上葱花，来一碗白饭，就着汤汁，满足☺

菜谱创建时间：2019-05-09 19:26:26