转化糖浆

作者： 惯的阿

用料

• 细砂糖 400克
• 柠檬汁 50克
• 水 200ml

转化糖浆的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

1，将白糖倒入小锅中，（用不粘锅最好）加入水， 用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。 开中火加热。之后请不要再搅拌。

步骤 3

2、等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁。 再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮。 从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水。

步骤 4

3、这是熬了25分钟的状态。 3、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。 为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。 水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。

步骤 5

4继续熬至糖浆比蜂蜜稍稀一点，用筷子蘸取稍微冷却后能拉出丝就可以关火了。我这是熬了45分钟关火的，不过也感觉颜色稍深了点

步骤 6

放置密封瓶里面，放置一两天就可以使用了

转化糖浆的小贴士

切记不要搅拌糖水

菜谱创建时间：2019-05-09 15:14:47